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在炒鸡蛋前，陆卫民先给锅倒了花生油。
八十年代前半期，国内的食用油是实行计划供应的，全国老百姓基本上是每人每月能有1斤，即500克的食用油。
特殊照顾的人员除外。
而在农村，还没有实行分田到户前，他们家每年能够分得的花生油数量也相当有限，他们生产大队之前是有种花生来榨油的，是自产自用。
因为村里土地有限，花生种得不多，所以他们家10口人，满打满算一年也就只能分到区区七八十斤而已。
这点儿花生油量对于他们的家来说，只能说是勉勉强强够用，远无法满足平日里的正常烹饪需求。
因此家里每一次做饭时，都会格外小心地控制着油的用量，做菜时就放那么一星半点，有时候甚至都不放。
就是怕平常里用多了，到了年底就没有油可用了，到时候得花钱去买才行。
陆卫民站在炉灶前，他知道这炒鸡蛋想要好吃，就得多放油。
但是在经过一番激烈的思想斗争之后，最终还是决定只往锅中倒入两小勺的油，没敢放多。
主要是怕用多了会被骂。
随着锅里油的油温慢慢升高，陆卫民将打散鸡蛋液，缓缓倒入锅中。
瞬间，蛋液与热油相遇发出“呲啦”一声响，紧接着冒出缕缕轻烟。
陆卫民手持开始锅铲不停地翻炒着，以防鸡蛋烧糊了糊了。
没一会儿的功夫，锅里的鸡蛋就变得色泽金黄，香气散发出来。
将鸡蛋稍微炒熟后，他就从锅中盛出来放在一旁备用。
接下来就轮到炒西红柿了，他将洗净切好的西红柿块一股脑儿倒进锅中，用锅铲不断按压翻炒。
等到西红柿被炒至软烂出汁后，陆卫民再次将先前盛出的鸡蛋倒入锅内，与西红柿一同翻炒均匀。
大约炒了一两分钟左右，可以开始进行调味了。
这会儿所拥有的调味料很简单，也就是盐、酱油、醋和糖了。
他伸手依次抓过盐罐、酱油瓶以及装着红糖的小罐，按照自己心中既定的比例向锅中加入适量的盐、酱油和红糖。
西红柿本身具有一定的酸味，加醋可能会导致菜变酸，影响口感，所以就不放了。
家里面并没有白砂糖，所以他是用红糖来代替的。
白砂糖是被国家列入战略物资的，尤其是经去年年初那场针对南边的反击战后，世面上就很难买得到。
即便他们所在的省份素有“糖罐子”的美誉，且全国每三勺白糖当中便有两勺出自这里，但想要买到白糖却绝非易事。
不过他们省毕竟是国内甘蔗的生产地，红糖是不怎么缺的，而且价格比白糖还便宜！
当西红柿所烹制出的汤汁慢慢浸润到鸡蛋里面时，这道西红柿炒鸡蛋就差最后一步就可以完成了。
陆卫民在即将盛出锅之前，撒上一把翠绿青葱的葱花作为点缀，这道菜就彻底完成了。
李艺清看着这盛出锅的西红柿炒鸡蛋，咂咂嘴道：“看着还行！”
“什么叫还行，等尝了味道你就知道什么我的厨艺可不是说说的！”
他一边说着，一边在对用过的锅碗筷子进行清洗，做完饭后立刻清洗用具是他上一世在饭馆工作后养成的习惯。
紧接着他用水瓢往刚做过菜的锅里倒入清水，并抓起一旁的竹刷子开始认真刷洗起锅子来。
而清洗完毕后，他扭头望向媳妇，只见李艺清正蹲在另一个炉灶旁添加柴火、准备烧今晚洗澡的热水。
