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南瓜银耳酒酿小圆子是一道美味可口的甜品，其色泽金黄，口感软糯，营养丰富。这道甜品的主要原料有南瓜、银耳、糯米粉和酒酿，制作过程简单易学，适合家庭自制。下面我将为大家详细介绍南瓜银耳酒酿小圆子的制作方法。
所需材料：
1. 南瓜 200克
2. 银耳 30克
3. 糯米粉 150克
4. 酒酿 200克
5. 糖 适量
6. 水 适量
制作步骤：
1. 准备材料：将南瓜去皮去籽，切成小块；银耳提前泡发，洗净撕成小朵备用。
2. 蒸南瓜：将切好的南瓜块放入蒸锅中，大火蒸熟，蒸至南瓜变软即可。然后将蒸好的南瓜放入碗中，用勺子将其压成南瓜泥。
3. 煮银耳：将银耳放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮约10分钟，直至银耳变得软糯。然后捞出银耳，放入碗中备用。
4. 揉糯米团：将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入南瓜泥，边加边搅拌，使糯米粉和南瓜泥充分混合均匀。然后用手揉成一个光滑的糯米团。如果面团太干，可以适量加水调整。
5. 分割糯米团：将揉好的糯米团分成若干个小份，每个小份搓成一个圆形的小圆子。注意要将小圆子搓得尽量光滑，这样煮出来的小圆子口感才会更好。
6. 煮小圆子：将锅烧热，加入适量的水，大火烧开后，将搓好的小圆子放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止小圆子粘连。煮至小圆子浮起，再煮约1-2分钟即可捞出备用。
7. 准备酒酿：将酒酿倒入一个碗中备用。如果酒酿比较稠，可以适量加水稀释。
8. 装盘：将煮好的小圆子放入碗中，再放入蒸好的银耳和南瓜泥，最后倒入酒酿。可以根据个人口味加入适量的糖调味。
9. 炖煮：将装有小圆子的碗放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使酒酿和小圆子充分融合。蒸好后取出，趁热食用效果更佳。
制作技巧：
1. 南瓜泥要选择新鲜的南瓜制作，这样做出来的小圆子口感才会更加细腻。
2. 煮银耳时要用小火慢煮，这样煮出来的银耳才会更加软糯可口。
3. 揉糯米团时要注意加水的量，不要让面团太干或太湿，以免影响小圆子的口感。
4. 煮小圆子时要轻轻搅动，防止小圆子粘连在一起。
5. 如果喜欢酒酿的味道，可以适当增加酒酿的用量。但要注意不要过量，以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味可口的南瓜银耳酒酿小圆子就制作完成了。这道甜品不仅口感滑嫩，而且营养丰富，具有美容养颜、滋阴养胃的功效。在秋冬季节食用，更能起到暖身滋补的作用。希望大家喜欢这道南瓜银耳酒酿小圆子的制作方法，也可以根据自己的口味进行适当的调整。
