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“我想大家都忘了，这场比赛的时间是60分钟，而凯特评委在讲解的情况下也只用了37分钟！”
戈登：“！！！”
话音落下，在同一时间，将大比目鱼煎到一面金黄的凯瑞大厨，猛地抬起头，她明亮的眼睛里闪过一抹惊愕！！！
卧槽？六十分钟？！！！
说一件很可怕的事情。
在火力全开的情况下，凯特克拉只需要20分钟，就能完成3-5人份的大比目鱼。
而在讲解的情况下？
即便凯特大厨放慢速度，最多也只是将时间延长到37分钟。
之所以是20分钟。
是因为低于20分钟，锅里的余温没办法将鱼肉弄熟。
之所以延长到37分钟。
是因为这道菜的精髓之一是大比目鱼外表金黄酥脆的壳。
当然，如果为了保证有一层金黄色的酥壳，也就是米其林大厨最爱的焦褐感。
以凯特大厨的能力，想要做到这一点并不难，只需要延长烹饪时间就够了。
但相应的，增加烹饪时间就意味着内部鱼肉会失去部分水分。
一道最佳状态应该是20分钟烹饪完的菜，被硬生生拖到60分钟？
四十分钟的时间。
别说是鱼肉了，就算是牛肉，高压锅都能炖烂了！
所以摆在凯瑞大厨面前的只有两个选择。
一个是牺牲大比目鱼鲜嫩多汁的鱼肉口感，另一个则是上一份温热的菜。
是的，不是凉掉的，而是温热。
即便凯特大厨极限拉长时间，也只是将原本的20分钟变成40分钟，剩下的20分钟？
除了上帝，谁也没办法！
当然，如果你以为这就是全部，那就大错特错！
除了时间，陆森还准备了另一件杀手锏！
时间一分一秒的过去。
比赛现场呈现出了极其严重的三级分化。
一部分人在四十分钟内完成了这道烹饪，他们尽可能的还原了凯特大厨的烹饪技巧和方式。
作为一名新手，40分钟完成一道菜，已经算是相当不错的成绩了。
另一部分则慌慌张张，他们大部分是因为在烹饪环节出现了问题。
比如惠特尼忘记加奶油，比如法鲁克炒糊了一锅洋葱，不得不重煮一锅。
至于最后一部分？
准确的是，是两个人。
一个是评委凯特克拉。
明明是评委，但这一轮她真的燃烧一切，在尽可能的延长烹饪时间。
说真的，作为一名职业大厨，凯瑞评委从来都是嫌自己慢。
因为烹饪的时间越短，营养流失越少，食材本身的味道也就越浓郁。
而这一次？
凯特大厨只恨自己不够持久。
另一个则是陆森。
在绝大部分选手已经完成的情况下，他正在不紧不慢的剥着蚕豆。
什么？
你说其他选手一开始就煮蚕豆了？这跟陆森有什么关系？
他只知道蚕豆煮熟只需要2-3分钟，然后便可以放入冰水里浸泡。
如果你将蚕豆继续放在冰水里？
蚕豆本身的味道会被冰水稀释一部分，如果你将蚕豆捞出？
很好，食材氧化了解一下。
被高温破坏的叶绿素，在空气的氧化下，一定会让蚕豆发暗！
这也是为什么凯特大厨一直到现在，都没敢将蚕豆捞出来的原因。
是因为她忘了吗？
不，是因为她是评委，不能重新来过，只能任由冰水稀释蚕豆的本味。
至于其他选手，是他们不知道吗？
emmm……
别说，这些人还真没想过这些问题。
凯特大厨的这道大比目鱼料理，他们能复刻出七八分的样子，就已经很不容易了。
至于其他的？
你怕不是在难为我胖虎！
