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长安西市，醉仙居。
“哐当——哗啦！”
巨响震得街面发颤。几根朽烂的梁柱被粗绳套牢，在工匠们整齐的号子声中轰然倒塌，漫天陈年老灰呛得人睁不开眼。
街对面，李恪捂着浸湿的布巾，只露出一双精光闪烁的眼睛，死死盯着烟尘中的破败酒楼。
酒楼的翻身仗，就从这堆烂木头里打响！
“停！那门框！整个拆掉！”李恪猛地冲过街，指着刚露出的门洞，冲着领头的老师傅喊道。
老师傅胡子上都沾满了灰，闻言瞪大眼：“郎君，这门框料子还行，修修能用几年…”
“几年？”李恪一指那摇摇欲坠的木头，“它顶得住程国公一巴掌吗？拆！全换新的！要厚实枣木，门轴包铜边！记住了，门要厚！要结实！要能扛住国公爷拍门！”
大唐版防盗门，必须安排！
老师傅和工匠们互相看看，眼神里都透着一句话：“这郎君怕不是真被国公爷拍过？”枣木包铜？那得花多少贯钱？但李恪态度斩钉截铁，没人敢多嘴，只能吆喝着伙计们加快拆门框。
这边拆得热火朝天，程咬金府上的管事也到了。几个壮实的仆役吭哧吭哧抬进来十口沉甸甸的大铁锅，“咣当”一声撂在后院空地上。
“李郎君，国公爷吩咐了，”管事擦着汗，指着地上那些灰扑扑、厚重粗糙的大锅，“上好精铁都紧着军器监造兵器呢！实在匀不出来！这是生铁锅！国公爷说了，生铁锅一样用！结实！耐用！”
李恪上前，屈指“铛”地敲了下锅沿，声音发闷。他心里暗骂：老程啊老程，你个铁公鸡！精铁变生铁？这导热慢得能急死人！费柴火不说，火候还难控制！
管事那表情明摆着：锅就这些，爱要不要。
李恪蹲下身，仔细摸了摸锅壁的厚度，又掂了掂分量。生铁锅…导热是慢…但蓄热好啊！他脑中灵光一闪，前世那些老师傅用厚重铁锅猛火爆炒的画面闪过。火再猛点，锅再厚点，说不定炒出来的“锅气”反而更足？
“行！生铁锅好！”李恪猛地站起身，脸上瞬间堆满真诚的笑容，“国公爷英明！生铁锅炒菜，那才叫地道！原汁原味！替我好好谢过国公爷！”
管事被他这变脸速度弄懵了，稀里糊涂应下就走了。李恪立刻招呼工匠：“来！在院子里，给我砌一排新灶台！要大火膛！风口给我留大点！柴火管够！”
锅灶搞定，李恪一头扎进了后厨的“研发地狱”。
“滋啦——”
滚油爆响，一把切得粗细不匀的肉丝滑下锅，热油四溅。李恪赶紧指挥新招的胖厨子老张：“快！翻！大力翻炒！”
老张膀大腰圆，以前在军营做大锅饭的，抡起大铁勺虎虎生风。肉丝刚炒到变色，李恪递过去一小碗黑乎乎的酱料：“倒这个！鱼香酱！”
老张不疑有他，“哗啦”一下全倒了进去。
瞬间，一股极其霸道、带着强烈刺激性的辛辣气味猛地炸开，如同无形的拳头，狠狠捣进每个人的鼻腔！
“阿嚏！阿嚏阿嚏！”离得最近的帮厨眼泪鼻涕齐流，捂着鼻子连连后退。
老张首当其冲，那浓烈的辣气直冲脑门，呛得他老脸瞬间涨红，眼泪不受控制地飙出来，手里的铁勺差点脱手：“郎…郎君！这…这啥东西？比生嚼茱萸还冲！咳咳咳…”他一边剧烈咳嗽，一边像被烫着似的跳开灶台，泪眼汪汪地看着锅里那红得吓人的肉丝。
李恪也被呛得直揉眼睛：糟！茱萸酱放多了！这“鱼香肉丝”直接变“地狱火辣肉丝”了！
鱼香肉丝惨败，糖醋排骨也跟着栽了跟头。没有白糖，李恪拍板用蜂蜜代替。结果蜂蜜一下热锅，焦糊味比香味来得还快。等他喊停时，锅底已经结了一层厚厚的、黑得发亮的焦糖，牢牢扒在排骨上。
老张用勺子敲了敲一块黑黢黢的排骨，发出“梆梆”的硬响。他苦着脸看向李恪：“郎君，这…这怕是国公爷的牙口也啃不动吧？”
李恪不信邪，夹起一小块焦黑最轻的，小心翼翼地咬了一口。
“咯嘣！”
一声脆响。焦苦味瞬间弥漫口腔。李恪的脸皱成了苦瓜，默默放下筷子，吐出那块硬邦邦的“焦炭”。
“重做！”他咬着牙，“老张，火候是关键！蜂蜜不能早放！醋的比例再调调！”
就在李恪跟糖醋排骨死磕时，负责监工前堂装修的丫鬟春桃气冲冲地跑了进来，小脸煞白：“郎君！您快去前头看看！孙工头不是个东西！”
李恪心头一紧，扔下锅铲就冲了出去。
前堂一片狼藉，新换的几根主梁柱已经立起。李恪目光锐利如鹰，瞬间钉在柱子底部一根不起眼的木料上。那木料颜色似乎比旁边的深一点，表面有些细小的孔洞。
他几步上前蹲下，指甲用力在孔洞边缘一抠。
一小块木屑应声剥落，露出里面被虫蛀蚀得如同蜂窝般的腐朽木质！更可恨的是，蛀孔里还残留着一点新抹上去、颜色相近的泥灰！
一股火气直冲李恪脑门！用这种虫蛀料子做梁柱？新店开张人来人往，万一哪天塌了…
“孙工头！”李恪猛地站起身，声音冷得像冰。
那姓孙的工头正指挥人搬东西，闻声回头，脸上堆着谄笑：“郎君，您吩咐？”
李恪二话不说，抄起旁边账房先生桌上那沉甸甸的硬木算盘，抡圆了胳膊，朝着那根蛀虫柱子就狠狠砸了过去！
“哐当！”
