星阅小说网【wap.xyxsb.com】第一时间更新《美食从系统：摆摊开始》最新章节。
三、华北：驴肉火烧与糖火烧
中午，阳光洒在摊位上，林阳和苏瑶依旧忙碌着。林阳开始制作驴肉火烧，这是华北地区的特色小吃，以其酥脆的外皮和鲜嫩的驴肉而备受喜爱。
- 食材准备：面粉300克、酵母3克、温水150毫升、卤驴肉200克、青椒50克、香菜20克、盐2克、食用油适量。
- 制作步骤：
1. 将3克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分激活。
2. 把300克面粉放入盆中，加入2克盐，倒入酵母水，边倒边搅拌，形成絮状后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
3. 发酵好的面团揉匀排气，分成50克一个的小剂子，将小剂子搓圆后用手掌压扁，擀成圆形薄片，再从一端卷起，卷成圆柱状，然后将圆柱状面团竖起来，用手掌压扁，擀成直径约8厘米的圆饼。
4. 平底锅刷上一层食用油，放入圆饼，小火烙至两面金黄，烙制过程中要不时翻面，确保两面受热均匀，烙好的馍外皮酥脆，内部松软。
5. 将200克卤驴肉切碎，50克青椒和20克香菜洗净切碎，放入碗中，与卤肉混合均匀。
6. 用刀将烙好的馍从中间切开，但不要切断，将混合好的卤肉和配菜夹入馍中即可。
一位河北大哥吃了一口驴肉火烧，竖起大拇指：“这驴肉火烧太香了！馍酥脆，驴肉鲜嫩，这搭配太绝了，跟我在河北吃的一样正宗，太好吃了！这卤驴肉的味道调得真好，香料放得恰到好处，青椒和香菜的搭配也很爽口，太地道了！”
林阳笑着说：“大哥，这驴肉火烧的关键在于馍的制作和卤肉的调味。馍要烙得外酥里嫩，卤肉要用多种香料长时间炖煮，才能入味。”
苏瑶则在一旁制作糖火烧，这是北京的特色小吃，香甜可口，外皮酥脆，内馅软糯。
- 食材准备：面粉300克、酵母3克、温水150毫升、红糖50克、芝麻酱30毫升、食用油适量。
- 制作步骤：
1. 将3克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分激活。
2. 把300克面粉放入盆中，倒入酵母水，边倒边搅拌，形成絮状后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
3. 发酵好的面团揉匀排气，分成50克一个的小剂子，将小剂子搓圆后用手掌压扁，擀成圆形薄片。
4. 在碗中加入50克红糖、30毫升芝麻酱，搅拌均匀，制成糖馅。
5. 在擀好的圆形薄片上均匀地涂抹一层糖馅，从一端卷起，卷成圆柱状，然后将圆柱状面团竖起来，用手掌压扁，擀成直径约8厘米的圆饼。
6. 平底锅刷上一层食用油，放入圆饼，小火烙至两面金黄，烙制过程中要不时翻面，确保两面受热均匀，烙好的糖火烧外皮酥脆，内馅软糯。
一位北京大妈尝了一口糖火烧，脸上露出开心的笑容：“这糖火烧太好吃了！香甜可口，外皮酥脆，内馅软糯，这味道，跟我在北京吃的一样正宗，太地道了！这糖馅调得好，红糖和芝麻酱的比例刚刚好，吃着甜而不腻！”
苏瑶笑着说：“大妈，这糖火烧的关键在于面团的发酵和糖馅的制作。面团要发酵好，糖馅要搅拌均匀，烙制时火候要小，时间要长，这样才能烙出香甜可口的糖火烧。”
四、华中：襄阳牛肉面与剁椒鱼头
午后，摊位前依旧人来人往，热闹非凡。林阳开始制作襄阳牛肉面，这是湖北襄阳的特色美食，以其鲜辣的汤汁和劲道的面条而闻名。
- 食材准备：面条300克、牛肉200克、牛骨200克、牛油30克、干辣椒10克、花椒10粒、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、姜片30克、葱段50克、盐5克、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、冰糖5克、香菜段10克、蒜苗段10克。
- 制作步骤：
1. 牛肉洗净，切成大块，放入锅中，加入足量清水，放入10毫升料酒、15克姜片、25克葱段，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉；牛骨洗净，放入锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2 - 3小时，熬成牛骨汤。
2. 锅中加入30克牛油，烧至融化，放入15克姜片、25克葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果，煸炒出香味。
3. 加入牛肉块，翻炒均匀，加入20毫升料酒、30毫升生抽、10毫升老抽、5克冰糖，继续翻炒，使牛肉均匀上色。
4. 将炒好的牛肉和汤汁倒入牛骨汤中，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至牛肉熟透，汤汁浓郁，根据个人口味加入适量盐调味。
5. 锅中加入足量清水，烧开后放入300克面条，煮2 - 3分钟，期间可加入少量凉水，使面条更劲道，煮好后捞出，放入碗中。
6. 浇上滚烫的牛肉汤，放上牛肉块，撒上10克香菜段和10克蒜苗段即可。
一位湖北大哥吃了一口襄阳牛肉面，竖起大拇指：“这襄阳牛肉面太正宗了！面条劲道，汤汁鲜辣，牛肉也很入味，跟我在襄阳吃的一模一样，太好吃了！这牛肉汤熬得好，香料放得恰到好处，面条也煮得刚刚好，太地道了！”
林阳笑着说：“大哥，这襄阳牛肉面的关键在于牛肉汤的熬制和面条的选择。牛肉汤要用牛骨和多种香料长时间熬制，面条要选劲道的碱水面，这样才能做出正宗的襄阳牛肉面。”
苏瑶则在一旁制作剁椒鱼头，这是湖南的特色名菜，以其鲜辣的口感和鲜嫩的鱼肉而深受人们喜爱。
- 食材准备：鱼头1个（约1000克）、剁椒50克、小米辣10克、大蒜3瓣、生姜1块、大葱1段、盐3克、料酒30毫升、生抽20毫升、蒸鱼豉油15毫升、食用油适量、香菜段10克。
- 制作步骤：
1. 鱼头洗净，从中间劈开，放入碗中，加入1克盐、10毫升料酒，抓匀腌制15分钟。
2. 大蒜切末，生姜切丝，大葱切段，小米辣切碎。
3. 调一碗料汁，在碗中加入2克盐、20毫升料酒、20毫升生抽、15毫升蒸鱼豉油，搅拌均匀备用。
4. 在腌制好的鱼头表面均匀地涂抹上剁椒，放入盘中，再放上蒜末、姜丝、葱段、小米辣。
5. 锅中加入足量清水，烧开后将鱼头放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，至鱼头熟透。
6. 取出蒸好的鱼头，倒掉盘中多余的汤汁，淋上调好的料汁，再淋上适量热油，激发出香味，撒上10克香菜段即可。
一位湖南妹子尝了一口剁椒鱼头，脸上露出满足的笑容：“这剁椒鱼头太好吃了！鲜辣可口，鱼肉鲜嫩，这味道，跟我在湖南吃的一样正宗，太解馋了！这剁椒的味道调得好，辣而不燥，鱼肉也蒸得恰到好处，太地道了！”
苏瑶笑着说：“妹子，这剁椒鱼头的关键在于剁椒的制作和鱼头的蒸制。剁椒
