星阅小说网【wap.xyxsb.com】第一时间更新《美食从系统：摆摊开始》最新章节。
一位广东阿伯尝了一口卤水拼盘，脸上露出陶醉的表情：“这潮州卤水拼盘太正宗了！卤香浓郁，各种食材都入味十足，鹅肉鲜嫩，鹅肝细腻，鹅肠爽脆，五花肉肥而不腻，豆干吸满了卤汁，味道好极了！这卤水的配方肯定很独特，香料的搭配恰到好处，让人吃了还想吃！”
林阳笑着说：“阿伯，这潮州卤水拼盘的关键在于卤水的调配和食材的炖煮浸泡时间。卤水的香料要齐全，比例要恰当，才能调出浓郁的香味；食材要根据易熟程度先后放入，炖煮和浸泡的时间要掌握好，这样食材才能充分吸收卤水的味道，口感才会丰富多样。”
苏瑶则在一旁制作广西螺蛳粉。广西螺蛳粉是广西柳州的特色小吃，以其独特的酸、辣、鲜、爽口味和浓郁的螺蛳汤香味而风靡全国。它是广西饮食文化中酸辣风味的代表，体现了广西人对美食的独特追求和热情。
- 食材准备：螺蛳粉300克、螺蛳200克、猪筒骨500克、酸笋100克、腐竹50克、木耳50克、花生50克、酸豆角50克、辣椒油30毫升、生抽40毫升、醋40毫升、盐5克、白糖10克、葱姜蒜各30克、八角3颗、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、小茴香5克、丁香3克。
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- 制作步骤：
1. 将螺蛳剪去尾部，放入清水中，滴入几滴香油，让螺蛳吐尽泥沙，然后洗净备用。猪筒骨洗净，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。
2. 酸笋切成小段，腐竹泡软后切成小块，木耳泡发后切丝，酸豆角切碎，葱姜蒜切末。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约150℃），放入葱姜蒜末爆香，加入200克螺蛳煸炒2 - 3分钟，炒出螺蛳的香味。
4. 加入500克猪筒骨，倒入足量清水，放入3颗八角、1小块桂皮、2片香叶、1个草果、5克小茴香、3克丁香，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2 - 3小时，煮成浓郁的螺蛳汤。炖煮螺蛳汤时，火候要小，时间要长，才能让螺蛳和骨头的味道充分融入汤中。
5. 另起一锅，加入足量清水，烧开后放入螺蛳粉煮熟，捞出放入碗中。
6. 在碗中依次加入酸笋、腐竹、木耳、花生、酸豆角，淋上40毫升生抽、40毫升醋、30毫升辣椒油，再加入适量螺蛳汤，根据个人口味加入5克盐和10克白糖调味即可。
一位广西姑娘尝了一口螺蛳粉，脸上洋溢着幸福的笑容：“这广西螺蛳粉太好吃了！酸、辣、鲜、爽，味道太正宗了！螺蛳汤浓郁醇厚，酸笋又酸又臭，特别开胃，跟我在广西吃的一模一样，太美味了！这螺蛳粉的味道真是太绝了，让人欲罢不能！”
苏瑶笑着说：“姑娘，这广西螺蛳粉的关键在于螺蛳汤的熬制和配菜的搭配。螺蛳汤要用新鲜的螺蛳和猪筒骨长时间熬制，才能熬出浓郁的香味；配菜要选用正宗的酸笋、酸豆角等，这样才能调出正宗的螺蛳粉味道。”
华中经典与华北特色：河南胡辣汤与天津煎饼果子
午后，阳光渐渐变得柔和，林阳开始制作充满中原风味的河南胡辣汤。河南胡辣汤是河南的传统名吃，以其香辣可口、汤汁浓稠、食材丰富而受到人们的喜爱。它是河南早餐文化的重要组成部分，体现了中原地区饮食文化的豪爽与热情。
- 食材准备：面粉300克、牛肉100克、海带丝50克、木耳50克、黄花菜50克、花生50克、粉条100克、葱姜蒜各30克、八角3颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒5克、小茴香5克、白胡椒10克、黑胡椒5克、盐5克、鸡精5克、生抽30毫升、香油15毫升、食用油30毫升。
- 制作步骤：
1. 将300克面粉放入盆中，加入适量清水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。面团要揉得稍微硬一点，这样洗面时不容易散。盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2. 醒发好的面团放入清水中，反复揉搓，洗出淀粉，直到水变得清澈，面筋被洗出。将洗好的面筋团成小球备用，洗出的淀粉水沉淀30分钟，倒掉上面的清水，留下下面的淀粉糊。
3. 牛肉切成小丁，海带丝、木耳、黄花菜洗净，切成小段，粉条泡软。葱姜蒜切末。
4. 锅中倒入30毫升食用油，烧至七成热（约170℃），放入葱姜蒜末爆香，加入100克牛肉丁煸炒至变色。
5. 加入3颗八角、1小块桂皮、2片香叶、5克花椒、5克小茴香，翻炒出香味，然后加入海带丝、木耳、黄花菜、花生，继续翻炒2 - 3分钟。
6. 倒入足量清水，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，让食材的味道充分融合。
7. 慢慢倒入淀粉糊，边倒边搅拌，防止结块，使汤汁变得浓稠。然后加入10克白胡椒、5克黑胡椒、5克盐、5克鸡精、30毫升生抽，搅拌均匀，根据个人口味调整辣度和咸淡。
8. 最后放入泡软的粉条，煮2 - 3分钟，将面筋放入锅中，用筷子搅散，煮1 - 2分钟，淋上15毫升香油即可。
一位河南大哥路过摊位，看到胡辣汤，眼中满是惊喜。他迫不及待地端起一碗胡辣汤，喝了一口，脸上露出满足的表情：“这河南胡辣汤太地道了！味道香辣浓郁，汤汁浓稠，食材丰富，跟我在河南老家喝的一模一样，太好喝了！这胡辣汤的胡椒味恰到好处，辣而不燥，喝完浑身都暖和，真是太爽了！”
林阳笑着说：“大哥，这河南胡辣汤的关键在于洗面筋、熬汤和调味。面筋要洗得有韧性，汤要用多种食材和香料熬制，调味时胡椒的用量要掌握好，这样才能做出正宗的胡辣汤。”
苏瑶则在一旁制作天津煎饼果子。天津煎饼果子是天津的特色小吃，以其薄脆的饼皮、丰富的馅料和独特的酱料而闻名。它是天津饮食文化的一张名片，体现了天津人对传统美食的热爱和传承。
- 食材准备：绿豆面100克、小米面50克、面粉50克、水200毫升、油条2根、鸡蛋2个、葱花30克、香菜20克、甜面酱40毫升、腐乳1块、辣椒油20毫升、芝麻15克、食用油30毫升。
- 制作步骤：
1. 将100克绿豆面、50克小米面、50克面粉放入碗中，加入200毫升水，搅拌均匀，制成面糊。面糊的浓稠度要适中，能流畅地流动。
2. 甜面酱中加入1块腐乳，搅拌均匀，再根据个人口味加入适量辣椒油，制成酱料。
3. 平底锅烧热，倒入适量食用油，用刷子将油均匀地刷在锅底。舀一勺面糊倒入锅中，迅速用刮板将面糊摊成圆形薄饼，尽量摊得薄而均匀。
4. 在薄饼上打入一个鸡蛋，用刮板将鸡蛋液均匀地铺在薄饼上，撒上15克芝麻和
