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6. 加入50克虾仁和20克熟豌豆，翻炒均匀，将酱汁浇在炸好的鳜鱼上即可。
一位江南姑娘路过摊位，看到松鼠鳜鱼，眼中满是惊喜。她轻轻尝了一口鱼肉，脸上露出陶醉的表情：“这松鼠鳜鱼太美味了！鱼肉外脆里嫩，酸甜可口，造型也太逼真了，简直就是一件艺术品，太好吃了！这道菜的酸甜酱汁调得恰到好处，虾仁和豌豆的搭配也很清新，让人食欲大增。”
林阳笑着说：“姑娘，这松鼠鳜鱼的关键在于鱼的处理、炸制的火候和酱汁的调配。鱼的花刀要切得均匀，炸鱼时要先定型再炸透，酱汁的比例要掌握好，这样才能做出正宗的松鼠鳜鱼。”
苏瑶则在一旁制作无锡酱排骨。无锡酱排骨是无锡的传统名菜，已有近百年历史，以其色泽酱红、肉质酥烂、骨香肉嫩、甜咸适中的独特风味而闻名。它不仅是一道美食，更是无锡饮食文化的象征。
- 食材准备：猪肋排500克、葱20克、姜20克、八角3克、桂皮1小块、香叶2片、冰糖30克、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、盐5克、食用油30毫升。
- 制作步骤：
1. 将猪肋排洗净，切成小段，冷水下锅，加入10克姜片和10毫升料酒，焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。这一步能有效去除排骨的血水和腥味，让炖出的排骨更加鲜美。
2. 葱切段，姜切片备用。锅中倒入30毫升食用油，烧至七成热（约170℃），放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶爆香，炒出浓郁的香味。
3. 加入猪肋排，翻炒至表面微黄，让排骨充分吸收香料的香味。
4. 加入30毫升生抽、15毫升老抽、20毫升料酒、30克冰糖，继续翻炒均匀，使排骨均匀上色。
5. 倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，期间不时翻动，防止粘锅。炖煮时间一定要足够，这样才能让排骨炖得软烂入味。
6. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
一位江南阿婆尝了一口排骨，脸上洋溢着幸福的笑容：“这无锡酱排骨太好吃了！肉质酥烂，入口即化，甜咸适中，香味浓郁，跟我小时候吃的味道一样，满满的都是回忆啊！这排骨炖得恰到好处，酱汁浓郁，让人回味无穷。”
苏瑶笑着说：“阿婆，这无锡酱排骨的关键在于排骨的处理和炖煮的火候。排骨要焯水去腥，炖煮时先用大火烧开，再转小火慢炖，让排骨充分吸收汤汁的味道。冰糖的用量也很重要，它能让排骨的色泽更加红亮，味道更加香甜。”
西北豪情：手抓羊肉与宁夏馓子
午后，阳光渐渐变得柔和，林阳开始制作充满西北豪情的手抓羊肉。手抓羊肉是西北少数民族喜爱的传统美食，在我国西北各地均有分布，以其原汁原味、鲜嫩可口、不膻不腻的特点而闻名。吃手抓羊肉时，人们通常直接用手抓起羊肉啃食，尽显豪爽大气。
- 食材准备：羊肋排500克、葱段20克、姜片20克、花椒5克、八角3颗、桂皮1小块、香叶2片、小茴香5克、盐8克、香菜15克、大蒜20克、辣椒油20毫升（可选）。
- 制作步骤：
1. 将羊肋排洗净，切成大块，冷水下锅，加入10克姜片和10毫升料酒，焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。这一步能有效去除羊肉的血水和腥味，让煮出的羊肉更加鲜美。
2. 把焯水后的羊肋排放入锅中，加入20克葱段、20克姜片、5克花椒、3颗八角、1小块桂皮、2片香叶、5克小茴香，倒入没过羊肉的清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，直到羊肉软烂。炖煮过程中要不时撇去浮沫，保持汤汁的清澈，根据个人口味加入8克盐调味，炖煮时间要足够，这样羊肉才会软烂入味。
3. 香菜洗净切碎，大蒜捣成蒜泥。吃的时候，将羊肉捞出，配上香菜、蒜泥和辣椒油（如果喜欢吃辣），即可享用。
一位西北大哥路过摊位，看到手抓羊肉，眼睛一亮。他迫不及待地拿起一块羊肉，大口咬了下去，边吃边竖起大拇指：“这手抓羊肉太正宗了！羊肉鲜嫩多汁，一点膻味都没有，煮得恰到好处，配上蒜泥和辣椒油，简直太爽了！这手抓羊肉的味道真是绝了，让人吃了还想吃。”
林阳笑着说：“大哥，这手抓羊肉的关键在于羊肉的选择和炖煮的火候。羊肉要选新鲜的羊肋排，炖煮时要冷水下锅，加入足够的香料去腥增香，小火慢炖，这样才能煮出正宗的手抓羊肉。”
苏瑶则在一旁制作宁夏馓子。宁夏馓子是宁夏回族的传统美食，历史悠久，以其金黄酥脆、香甜可口的特点而受到人们的喜爱。它不仅是一种美食，还承载着宁夏的地域文化和民族风情。
- 食材准备：面粉300克、盐3克、鸡蛋1个、温水120毫升、食用油500毫升（实耗50毫升）。
- 制作步骤：
1. 将面粉和3克盐混合均匀，打入1个鸡蛋，慢慢加入120毫升温水，边加边搅拌，直到形成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。醒发好的面团更加柔软，易于操作。
2. 将醒发好的面团分成小剂子，搓成细长条，刷上一层食用油，盖上保鲜膜，再醒发15 - 20分钟。这一步是为了让面条更加有韧性，便于下一步的操作。
3. 取一个小剂子，将其拉细，然后绕在手指上，做成馓子的形状。馓子的形状可以根据个人喜好进行调整，但要注意保持均匀。
4. 锅中倒入500毫升食用油，烧至六成热（约160℃），放入做好的馓子，小火慢炸至金黄酥脆，捞出控油。炸馓子时要注意火候，油温不宜过高，以免炸糊，要不断翻动，确保馓子受热均匀。
一位西北大叔尝了一口馓子，赞不绝口：“这宁夏馓子太香了！金黄酥脆，香甜可口，一点也不油腻，跟我在宁夏吃的一模一样，太好吃了！这馓子的口感真是太棒了，越嚼越香。”
苏瑶笑着说：“大叔，这宁夏馓子的关键在于面团的醒发和炸制的火候。面团要醒发充分，炸的时候要小火慢炸，这样才能炸出外酥里嫩的馓子。”
西南热辣：麻婆豆腐与贵州酸汤鱼
傍晚，夕阳的余晖洒在摊位上，林阳开始制作充满西南热辣风情的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川的传统名菜，由清末成都万福桥边一家小饭店的老板娘陈麻婆所创。此菜以其麻辣鲜香、爽滑嫩烫的特点而闻名于世，是川菜中的经典之作。
- 食材准备：嫩豆腐300克、牛肉末100克、豆瓣酱20克、辣椒粉10克、花椒粉5克、盐3克、生抽15毫升、料酒10毫升、淀粉10克、葱花15克、食用油30毫升
