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午后的阳光晒得糖浆冒泡，林阳正熬转化糖浆，苏瑶的佛跳墙在砂锅里咕嘟作响。
广式月饼
林阳烤的月饼花纹清晰。食材比例：饼皮：转化糖浆150克、花生油50毫升、中筋面粉200克、枧水3克；馅料：莲蓉馅400克、咸蛋黄8个（喷白酒烤5分钟）。
1. 糖浆+枧水+花生油搅匀，加面粉揉成光滑面团，盖保鲜膜醒1小时。
2. 面团分30克/个，莲蓉馅分70克/个，莲蓉包蛋黄搓圆。
3. 面团擀圆包入馅料，收口搓圆，沾面粉放入月饼模，压实脱模。
4. 月饼表面喷水，烤箱180℃烤5分钟定型，取出刷蛋黄液（蛋黄+1勺水）。
5. 继续烤15分钟至金黄，放凉后密封回油2 - 3天。林阳做了豆沙、五仁两种馅。
一位广东阿婆摸着月饼边缘：“这花纹够立体！皮油润不硬，莲蓉细腻，蛋黄流油，回油后更好吃，跟莲香楼的一样正宗，枧水比例刚好不苦！”林阳笑着说：“转化糖浆是关键（白糖+柠檬汁熬制），面团要醒透，包馅要皮馅1:3，烤前喷水防开裂，回油后才软糯。”
福建佛跳墙
苏瑶炖的佛跳墙汤汁浓稠。食材准备：海参2条、鲍鱼2只、花胶2片、干贝50克、香菇50克、鸽蛋6个、姜片20克、葱段20克、黄酒100毫升、高汤500毫升。调料：盐5克、白胡椒粉3克、蚝油10毫升。
1. 海参泡发切段，鲍鱼去壳划花刀，花胶泡发切段，干贝泡软，鸽蛋煮熟去壳。
2. 所有食材分别焯水，砂锅底铺姜片、葱段，依次放干贝、香菇、花胶、海参、鲍鱼、鸽蛋。
3. 倒入高汤和黄酒，大火烧开后转最小火，加盖炖2小时，加蚝油、盐、白胡椒粉调味。林阳用土鸡+排骨熬高汤，增加鲜味。
一位福建大叔舀着汤：“这汤够浓稠！海参Q弹，鲍鱼嫩，花胶黏嘴，黄酒香味足，没放味精全靠食材本味，跟福州老字号炖的一样，小火慢炖出真味！”苏瑶笑着说：“干货泡发是基础，焯水去腥味，高汤要用老鸡排骨熬，砂锅保温好，炖时别开盖，最后加盐才鲜。”
西南非遗：四川宜宾燃面与云南鲜花饼
傍晚的摊位飘着麻辣香，林阳的燃面刚拌好就冒热气，苏瑶的鲜花饼散发花香。
宜宾燃面
林阳拌的燃面油亮喷香。食材比例：水面200克、芽菜50克、花生碎30克、宜宾碎米芽菜20克、葱花20克、蒜末10克。调料：生抽20毫升、老抽5毫升、辣椒油30毫升、花椒面5克、香油10毫升、猪油10克。
1. 水面煮熟捞出控油，加少许香油拌匀防粘；芽菜切碎，花生炸脆压碎。
2. 碗中放芽菜、碎米芽菜、蒜末、生抽、老抽、辣椒油、花椒面、猪油。
3. 放入面条，加花生碎、葱花，淋香油，快速拌匀至每根面条裹满调料。林阳加了宜宾本地干辣椒面，提升辣味。
一位四川小哥吸溜着面条：“这面够‘燃’！干香不坨，芽菜脆，花生香，麻辣够味，跟宜宾街边摊的一样，拌匀后每根都有味，猪油是灵魂！”林阳笑着说：“面条要选水面，煮至八成熟，捞出要沥干，调料要多油少汤，快速拌匀才香，芽菜要用宜宾本地的。”
云南鲜花饼
苏瑶烤的鲜花饼花香浓郁。食材比例：油皮：面粉180克、黄油60克、温水70毫升；油酥：面粉120克、黄油60克；馅料：玫瑰花瓣200克（糖渍）、熟面粉50克、蜂蜜30克、黄油30克。
1. 油皮油酥分别揉好醒30分钟，糖渍玫瑰加熟面粉、蜂蜜、软化黄油拌匀。
2. 油皮分25克/个，包入15克油酥，擀卷两次醒15分钟，擀圆包30克花馅。
3. 收口搓圆压扁，刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱180℃烤20分钟。林阳加了少许桂花，增加花香。
一位云南阿姨咬开饼：“这花香够正！皮酥多层，玫瑰馅细腻，甜而不腻，没加香精，跟昆明现烤的一样，黄油香和花香融合得刚好！”苏瑶笑着说：“鲜花要选可食用玫瑰，糖渍去涩，熟面粉防出水，烤时中途翻面，烤透才酥，花香才浓。”
尾声：非遗传承的加分项
收摊时，系统提示音响起：“恭喜完成‘非遗美食抢救计划’！解锁‘非遗食材供应链’，获得‘非遗美食传播大使’认证，额外加分：‘老手艺新传承’荣誉勋章！”
林阳和苏瑶正打包剩下的月饼，教他们做包子的天津老师傅又拎着擀面杖走来：“明天教你们做耳朵眼炸糕！这些手艺就得有人传下去。”林阳连忙搬凳子请老人坐下，苏瑶递上刚烤的鲜花饼：“您尝尝新做的玫瑰馅，加了您说的老方法。”
这时，几个年轻人举着“非遗美食打卡本”跑来：“我们拍了制作视频发网上，好多人想来学！”苏瑶笑着拿出揉面教程：“这是老师傅写的配方，明天咱们开免费体验课。”
月光下，木牌上的“非遗美食体验区”字样格外温暖，林阳知道，系统加分的真正意义，不是解锁多少权限，而是让老祖宗的手艺在烟火气中延续，让每个普通人都能尝到时光沉淀的味道。他们的美食之路，永远在传承中创新，在创新中传承。
