星阅小说网【wap.xyxsb.com】第一时间更新《美食从系统：摆摊开始》最新章节。
1. 面粉加酵母和温水揉成面团，发酵至两倍大；三丁分别切丁，鸡丁用料酒腌10分钟，五花肉丁煸出油，笋丁焯水去涩。
2. 锅中放少许油，爆香葱姜，放入三丁翻炒，加生抽、老抽、白糖炒出香味，加少许清水煮5分钟，勾芡后放香油，放凉成馅。
3. 面团分剂子擀皮，包入馅料捏出18道褶，醒10分钟后上锅蒸15分钟。林阳在馅料中加了少许虾仁丁，增加鲜味。
一位戴厨师帽的大叔掰开包子，热气腾腾：“这包子褶子均匀，皮软馅鲜！三丁脆嫩不柴，虾仁丁加得妙，比扬州早茶店的还实在！”林阳边包边说：“三丁包讲究‘小丁大鲜’，鸡丁要嫩，肉丁要香，笋丁要脆，比例1:1:1.5才地道，蒸好后‘皮暄馅足’才合格。”
南京鸭血粉丝汤
苏瑶的鸭血粉丝汤食材丰富：鸭血100克切块、鸭杂50克（鸭肝、鸭肠）、粉丝100克、香菜10克、葱花10克、鸭汤500毫升，调料有盐5克、胡椒粉3克、香油5毫升、醋10毫升。
1. 鸭血和鸭杂焯水去腥，鸭汤提前用鸭骨架熬4小时至奶白。
2. 粉丝泡软后煮3分钟，捞出放入碗中，摆上鸭血、鸭杂，浇入滚烫的鸭汤。
3. 加盐、胡椒粉、香油调味，撒香菜、葱花，配一碟醋。林阳在汤中加了少许枸杞和红枣，增加滋补感。
一位南京小哥吸着粉丝说：“这鸭汤鲜掉眉毛！鸭血嫩滑，鸭杂干净无腥，粉丝吸满汤，加了红枣更甜了，比夫子庙的还对味！”苏瑶笑着说：“鸭血粉丝汤的魂在鸭汤，要大火熬出奶白，鸭血选新鲜的，鸭杂要多洗几遍，去腥是关键。”
粤菜风味：广式虾饺皇与艇仔粥
傍晚的摊位前挤满人，林阳的虾饺在蒸笼里晶莹剔透，苏瑶的艇仔粥料足浓稠。
广式虾饺皇
林阳制作的虾饺皇讲究“皮薄馅鲜、褶多晶莹”：澄粉150克、玉米淀粉50克、鲜虾300克、猪肉馅50克、笋丁50克，调料有盐3克、胡椒粉2克、香油5毫升、白糖3克。
1. 澄粉加玉米淀粉混合，倒入开水烫面，加少许油揉成光滑面团，盖湿布醒10分钟。
2. 鲜虾去壳留尾，一半剁成虾泥，一半留整只，加猪肉馅、笋丁、调料搅匀上劲。
3. 面团分小剂子擀成薄圆皮，包入虾馅，捏出12道褶，放入刷油的蒸笼，大火蒸5分钟。林阳在皮中加了少许菠菜汁，更显晶莹。
一位广东小姐姐用筷子夹起虾饺，皮不破：“这虾饺皮晶莹透光，咬开全是整虾！笋丁脆爽，菠菜皮好看又健康，比茶楼的还精致！”林阳边包边说：“虾饺皮要用开水烫面才够Q弹，澄粉和淀粉比例3:1才不裂，馅料要鲜虾多，少放猪肉，才够鲜。”
广式艇仔粥
苏瑶的艇仔粥料多到冒尖：大米200克、猪骨500克、鱼片50克、鱿鱼50克、猪皮50克、花生50克、炸油条50克、姜丝10克，调料有盐5克、胡椒粉3克、香油5毫升、葱花10克。
1. 猪骨熬3小时成浓汤，大米泡1小时后放入汤中，大火煮开转小火煮40分钟至米粒开花。
2. 依次放入鱼片、鱿鱼、猪皮煮熟，加花生、油条碎，盐、胡椒粉调味。
3. 盛碗后撒葱花、姜丝，淋香油。林阳加了少许瑶柱碎，汤更鲜，油条最后放保持酥脆。
一位戴眼镜的男生舀起粥：“这粥绵密浓稠，每口都有料！鱼片嫩，鱿鱼鲜，瑶柱提鲜太绝了，喝一碗暖到胃里！”苏瑶笑着说：“艇仔粥要‘一熬二鲜三料足’，大米要煮到开花但不烂，海鲜最后放才够嫩，油条现放才脆。”
尾声：百味归心的加分与传承
收摊时，系统提示音响起：“恭喜完成‘舌尖华夏’任务！解锁‘非遗美食数字化库’，奖励‘美食文化纪录片拍摄’资格，额外加分：‘街巷烟火传承者’称号！”
林阳和苏瑶正打包剩下的三丁包，一位背着相机的老爷爷走过来说：“我拍了三十年美食，你们这小摊的味道最有魂，既有老手艺的根，又有年轻人的巧，这才是传承啊。”林阳递给他一份虾饺：“爷爷您常来，我们教您孙子做，手艺不能断。”
这时，几个加班族买走最后几份鸭血粉丝汤，他们说：“明天带外地同事来，让他们尝尝咱们中国的‘快餐’有多香！”苏瑶看着他们的背影，对林阳说：“原来最好的传承，就是让更多人爱上这些烟火味。”
月光下，摊位的灯笼映着“华夏百味”的招牌，林阳看着系统面板上新解锁的权限，明白加分的不是技法，而是让老味道走进日常的温暖。他们的美食之路，永远在街巷烟火中延续。
