星阅小说网【wap.xyxsb.com】第一时间更新《美食从系统：摆摊开始》最新章节。
晨光熹微，林阳和苏瑶的小吃摊就被熙熙攘攘的人群围得水泄不通。传承大会的热度还未消退，食客们满怀期待，盼着能再次品尝到那些令人垂涎的美食。林阳脑海中，系统提示音骤然响起：“发布特级任务——‘八方食韵大集结’，需在今日制作并成功售出八道来自全国各地极具代表性的美食，方可解锁‘国家级美食文化交流盛典’的参与资格，以及珍贵的‘美食传承大师亲授课程’。”林阳抬眸望向苏瑶，眼中闪烁着跃跃欲试的光芒：“瑶，这次咱们可得把全国的地道风味都汇聚到这小小的摊位上！”苏瑶微笑着点头，眼神中满是坚定与期许。
东北风味：锅包肉与粘豆包
锅包肉
林阳率先挑战东北名菜锅包肉，这道菜对火候和调料的要求极高。他精确配比食材：猪里脊肉300克，切成3毫米左右的薄片，放入碗中，加入5克盐、10毫升料酒、1个蛋清，抓匀腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。接着，准备100克土豆淀粉，将腌制好的肉片均匀地裹上一层厚厚的淀粉，确保每片肉都被淀粉完全包裹。
起锅烧油，待油温烧至六成热，约160℃ - 170℃时，放入裹好淀粉的肉片，小火慢炸3 - 4分钟，期间轻轻翻动肉片，使其受热均匀，直至肉片表面金黄、质地酥脆，捞出控油。将油温升高至八成热，约200℃ - 210℃，再次放入炸过的肉片复炸1 - 2分钟，迅速捞出，这样能使锅包肉更加外酥里嫩。
另起锅，锅中留少许底油，放入20克蒜末爆香，加入50克番茄酱、30克白糖、20毫升白醋、5毫升生抽，小火熬制，边熬边搅拌，直至酱汁变得浓稠，呈现出诱人的色泽。倒入炸好的肉片，快速翻炒，让每片肉都均匀地裹上酱汁，撒上10克葱花即可出锅。林阳在酱汁中巧妙地加入了少许橙汁，为锅包肉增添了一丝清新的果香，使其口感层次更加丰富。
一位操着东北口音的大叔迫不及待地夹起一块锅包肉，放入口中，只听“咔嚓”一声，外酥里嫩的口感瞬间在口中散开，大叔眼睛一亮，竖起大拇指赞道：“哎呀妈呀，这锅包肉可太地道了！外酥里嫩，酸甜可口，这橙汁的味道加得太妙了，一点不腻，跟俺们东北老家做的一个味儿！”林阳笑着回应：“大叔，这锅包肉的关键就在于炸制的火候和酱汁的调配，火候小了不酥脆，大了容易焦，酱汁的酸甜比例也得拿捏得恰到好处。”
粘豆包
苏瑶则在一旁准备制作东北特色粘豆包。她选用300克糯米粉、100克大黄米粉，将两者混合均匀，慢慢加入200毫升温水，边加边搅拌，直至形成絮状，再揉成光滑的面团，盖上湿布，醒面30分钟。
趁着醒面的时间，准备馅料。将200克红小豆提前泡发，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1.5 - 2小时，直至红小豆软烂，期间需不时搅拌，防止粘锅。煮好后，将红小豆捞出，用勺子压成细腻的豆沙泥，加入50克白糖、30克猪油，翻炒均匀，待白糖完全融化，豆沙馅就制作完成了。
醒好的面团分成20克左右的小剂子，搓圆后擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。取一勺豆沙馅放在面皮中央，像包包子一样将馅料包起来，收口捏紧，再搓成椭圆形，一个粘豆包的生坯就完成了。
将包好的粘豆包生坯放入蒸锅中，隔水蒸15 - 20分钟，关火后焖3 - 5分钟再取出。林阳特意在蒸制时在蒸屉上铺上一层玉米叶，这样蒸出的粘豆包不仅带有玉米叶的清香，还能防止粘底。
一位年轻的妈妈带着孩子买了粘豆包，孩子咬了一口，软糯的口感和香甜的豆沙馅让他满脸幸福，妈妈笑着说：“这粘豆包太好吃了，软糯香甜，还有股玉米叶的香味，孩子平时不爱吃豆馅，今天都吃了好几个。”苏瑶笑着介绍：“这粘豆包的糯米粉和大黄米粉的比例很重要，太黏了不好成型，太干了口感又不好，馅料一定要炒得细腻，蒸的时候铺上玉米叶，能让味道更丰富。”
华北风味：驴肉火烧与天津煎饼果子
驴肉火烧
林阳接着制作华北地区闻名遐迩的驴肉火烧。他选用高筋面粉300克，放入盆中，加入3克酵母、5克白糖、150毫升温水，搅拌成絮状后，再加入10毫升食用油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
在面团发酵的过程中，准备驴肉卤料。将500克驴肉洗净切块，放入锅中，加入20克姜片、20克葱段、10克花椒、5克八角、3克桂皮、2克香叶、10毫升生抽、5毫升老抽、5克盐、5克冰糖，加入适量清水，没过驴肉，大火烧开后转小火炖煮2 - 3小时，直至驴肉软烂入味，捞出晾凉后切成小块备用。
面团发酵好后，轻拍排气，分成30克左右的小剂子，搓圆后擀成椭圆形面片，刷上一层油酥（油酥制作：20克面粉加入30毫升热油，搅拌均匀），从一端卷起，再将卷好的面团擀成圆形饼坯。
将饼坯放入预热好的电饼铛或平底锅中，烙至两面金黄，外皮酥脆，取出后从侧面切开一个小口，但不要切断。将切好的驴肉块放入饼中，再加入少许驴肉原汤，撒上10克香菜和5克葱花，一个美味的驴肉火烧就完成了。林阳在油酥中加入了少许五香粉，让火烧的外皮更具风味。
一位戴着眼镜的上班族买了驴肉火烧，咬了一口，酥脆的外皮和鲜嫩的驴肉在口中交织，他满意地说：“这驴肉火烧太香了，外皮酥脆掉渣，驴肉鲜嫩多汁，五香粉的味道让火烧更香了，比我在外面吃的都好吃。”林阳笑着说：“这驴肉火烧的饼皮要酥脆，关键在于油酥的制作和烙制的火候，驴肉要炖得软烂入味，汤汁也要适量加，不然会影响口感。”
天津煎饼果子
苏瑶开始制作天津特色小吃煎饼果子。她准备绿豆面100克、小米面50克、面粉30克，将三种面粉混合均匀，慢慢加入200毫升清水，搅拌成无颗粒的面糊，静置10分钟，让面糊充分融合。
在平底锅或煎饼果汁机上刷一层薄油，预热后舀一勺面糊倒入锅中，用刮板迅速将面糊摊成圆形薄饼，厚度要均匀，尽量摊得薄一些。待面糊表面稍微凝固后，磕入一个鸡蛋，用刮板将鸡蛋液均匀地铺在煎饼上，撒上5克葱花和3克黑芝麻，翻面，让鸡蛋面朝下，继续烙制。
在煎饼上刷上一层甜面酱（20克）、一层腐乳（5克），再放上一根油条（或薄脆饼）、10克绿豆芽、5克生菜叶，将煎饼从一端卷起，卷紧后切成两段，一份天津煎饼果子就大功告成了。林阳在煎饼果子中加入了少许自制的辣椒油，满足喜欢吃辣的食客需求。
一位头发花白的大爷买了煎饼果子，吃了一口，笑着说：“这煎饼果子可地道了，绿豆面的香味十足，酱料调得也好，加了辣椒油更开胃，好久没吃到这么正宗的了。”苏瑶笑着回应：“大爷，这煎饼果子的面糊比例很关键，绿豆面多了口感粗糙，少了又没有那个味道，酱料也要调得恰到好处，才能突出煎饼果子的特色。”
华东风味：无锡酱排骨与杭州葱包桧
无锡酱排骨
林阳着手制作无锡酱排骨，这道菜以其浓郁的甜香味而闻名。他选用猪肋排500克，洗净后切成小段，放入清水中浸泡1小时，泡出血水后捞出沥干。
锅中加入适量清水，放入排骨，加入10克姜片、10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水2 - 3分钟，捞出排骨用清水冲洗干净。
另起锅，倒入30毫升食用油，放入20克冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色，倒入排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上焦糖色。加入20毫升生抽、10毫升老抽、5克盐、10克八角、5克桂皮、3克香叶、5克陈皮、10克甘草、10克山楂片，再加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，期间不时翻动排骨，确保炖煮均匀。
待排骨炖煮至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，边收汁边翻动排骨，让排骨均匀地裹上酱汁，直至汤汁浓稠挂在排骨上，撒上10克葱花即可出锅。林阳在制作过程中，增加了山楂片和陈皮的用量，使酱排骨的口感更加酸甜开胃，解腻增香。
一位穿着江南旗袍的女士尝了一块酱排骨，赞不绝口：“这酱排骨太好吃了，肉质鲜嫩多汁，甜而不腻，山楂和陈皮的味道让口感更丰富了，仿佛一下子回到了江南水乡。”林阳笑着介绍：“这无锡酱排骨的关键在于酱汁的调配和炖煮的时间，酱汁要甜咸适中，炖煮时间要足够，才能让排骨入味软烂。”
杭州葱包桧
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