星阅小说网【wap.xyxsb.com】第一时间更新《1959：狗子打野太猛让我家天天吃肉》最新章节。
“王师傅，您可真是抬举我了。”
赵强先是谦虚了一句，随即话锋一转，语气变得自信从容：
“指点谈不上，不过，对于怎么处理这些我自己养出来的东西，我倒是确实有那么一点点不成熟的小心得。”
赵强并没有一来。
就大谈特谈，什么复杂的技巧。
而是先从基础的食材处理，和调味说起。
这些知识，都是他刚才在来的路上，临时从系统商城里，用那点少得可怜的积分，兑换出来的一些基础技巧。
赵强指着那头野猪，说道：
“都知道，野猪肉，肉里头，总免不了带一股子土腥。”
“平时，可能会用大量的八角，料酒去压制。”
王师傅点了点头。
这是实话，也是他们一直以来的做法。
“其实，”赵强话锋一转，“咱们可以换个思路。”
“我老家山里，有一种很常见的草药，叫地风草。”
“咱们在炖煮野猪肉之前，用这地风草，和一些山泉水，一起浸泡上半个时辰。”
“不仅能轻轻松松地，就把那股子土腥味给去掉。”
“还能给猪肉，额外增添一丝独特的草木清香。”
“地风草？”
王师傅和几个大厨，都是一脸的茫然。
他们听都没听过这种草药。
紧接着。
赵强又指向了那块羊肉：
“还有这羊肉。”
“它的品质，咱们都有目共睹，几乎没什么膻味。”
“所以，咱们更不能用太复杂的法子，去破坏它本身的味道。”
“我觉着，最好的方式，就是熏烤。”
“烤？”一个年轻的大厨插嘴道，“烤全羊我们倒是做过，可那也得用不少调料腌制啊。”
“不不不。”
赵强摇了摇头，“我说的烤，不是简单的烤。”
他眼中闪着自信的光芒：
“咱们不用木柴，也不用普通的煤炭。”
“咱们用果木炭。”
“最好是，山里那种野苹果树，或者梨树的木头烧成的炭。”
“用那种炭，慢慢地，把这羊排给熏熟，烤透。”
“烤的时候，什么孜然，什么辣椒面，一概不放！”
“只需要，在出炉前，均匀地撒上一层，咱们自己磨的海盐就行。”
“这样烤出来的羊排，外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁。”
“最关键的是，能最大程度地，保留住羊肉本身纯粹的鲜甜，还能带上一丝淡淡的，果木清香。”
用特定的草药去腥。
用果木炭来熏烤。
这些烹饪理念，这些看似简单，却又闻所未闻的处理方式。
让在场的几位大厨，听得是目瞪口呆，一愣一愣的。
光说不练，那是假把式。
赵强也明白这个道理。
他当即，就让刘家兄弟，从卡车上，拿来了他早就准备好的，一小捆地风草。
这玩意儿，在靠山屯的后山上，遍地都是。
以前，村民们只当它是普通的野草，拿来喂猪都嫌扎嘴。
可在赵强眼里，这可是不可多得的天然去腥香料。
“王师傅，您来试试。”
赵强将地风草递了过去。
王师傅将信将疑地接了过来。
他先是放到鼻子底下闻了闻，一股奇特的清香，直往鼻子里钻。
然后，他就按照赵强说的方法。
切了一小块野猪肉，用清水和地风草，一起浸泡起来。
没过多久。
奇迹，发生了。
原本那块还带着一丝丝土腥味的野猪肉。
