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一进餐厅，里面的德国人正在喝着啤酒，啃着猪蹄子。
大家坐下之后，Haxnbauer的烤猪肘上来了。
“各位领导，正像江书记所讲，猪肘分两种。我们今天尝的这个是巴伐利亚的烤猪肘,是德国啤酒馆的必备菜。每年仅在慕尼黑啤酒节上就会吃掉近7万个烤猪肘。
“不管是烤肘子还是炖肘子，最重要的是时间。慢慢烤，慢慢炖的才有味道，不管东方、西方，在饮食方面的道理是相通的。时间是衡量价值的一个尺度标准，肘子之所以成为一道名菜，主要是因为它有时间的积累。”
小林的话听起来很有哲理。
“我看，下次可以让旅游局长过来听一听，我们省的导游要是都有小林的水平就好了。”水长东夸了小林一句。
德国人的饭量比较大，所以一个肘子的量足够大，但是味道的确是很美，再配上香味浓郁的啤酒，所以，大家都吃光了。
出酒店上中巴，大家直奔第一个考察点，艾策尔农场。
到农场，就来了一个德国人，一个大肚子的中年人，负责给大家讲解。
这个农场早在上世纪八十年代就已经声名远扬，每年都要接待几十个国家的代表团，所以这里有不少德国的志愿者到这里做工，或者是给考察团讲解。
德国人讲解，小林翻译。
这个农场250公顷，在德国算是中型农场。
大家一进农场就大发感慨，因为从来没有见过这么美的农场。
种植的农作物整整齐齐，很有德国人性格中的严谨。有50公顷左右的草地，布置得则十分灵动。还有70公顷的森林。
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农场还饲养了一千多头猪，60多头奶牛，10匹马，牛和马在草地上悠闲地逛着，草地上还有十几团干草，被整理成圆柱状，倒成了一处小小的景观。
农场居然搞得如此整齐和干净，这让搞养殖的秦翰林大为惊叹。
“这些土地都是农场主的吗？”朱哲问道。
农场主是保罗夫妇，农场名下有祖上传下的不到30公顷土地。其余200多公顷土地都是近年来购买与租赁所得，土地租期很长，租金稳定，农场会一直租下去。
在德国，土地绝大部分为私有，一般可以自由流通和交易，但为防止土地集中到非农民手中或者农地细碎化以致农业滑坡，德国自20世纪初就立法对农地自由交易实行控制并延续至今。
二战结束后，德国的农地都较分散细碎，不便于机械化作业；从上世纪五十年代开始，德国实施田亩重整计划。在国家支持下，农地所有者对土地进行互换、重新登记，并加以平整改造，使之连片成方，适合于机械化耕作。
除经营农地外，保罗还以自家土地为抵押，从银行贷款修建了一个生态养猪场。
为扩大利润空间，艾策尔家在法兰克福邻近的几个城市开设了三家生态食品超市，店中出售自家出产及代销的生态猪肉、牛奶、鸡蛋、粮食加工品等。
农场虽然不大，但利润可观。之所以有利润，是因为农场实现了“百分百纯生态农业”。
特别是农场主保罗自学成才，对于农业很有研究，上世纪80年代，保罗接触到德国农业学家约翰·克里斯蒂安·舒巴尔特提出的作物轮作法并将其引入实践，不但有效保护土壤营养，同时还做到资源循环利用，保证了高产出和高盈利。
