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炸薯条的事情放在后来。
现在得赶紧处理香椿芽。
处理香椿芽之前，还得把泡好的米饭给煮上。
野黑米野米还有红小豆和杂豆，添多了一些水，放在炉板的一边。
香椿放在竹篮里，把竹筒放下，水浇在香椿芽上。
冲洗一会，捞出来晾干水分。
香椿芽有一种特殊的气味，喜欢的人喜欢到一百多一斤也要买来吃。
不喜欢的人，闻到就觉得要窒息了。
林青就恰好喜欢的那一类里。
香椿芽剪掉根部的硬结，切成碎丁，撒入适量的盐。
用盐把香椿芽的水份杀一杀。
放在盆里留着用 。
再取一小把，在开水里烫一烫，不用过凉水。
捞出来控水，温热不烫手的时候把水分挤出来，同样切成碎丁。
上面放半勺干的山椒粉末，半勺香料粉，一大把切碎的沙葱花。
用烧热的菜籽油浇一小勺，菜籽油有一种浓烈的香味儿，烧热用来泼香椿，味道更特别了。
不管是拌饭，还是夹饼子，都是特别好的下饭菜。
搅拌后，放稍微多一点的盐，这样放在冰箱里可以储存半年。
林青虽然没有冰箱，但储藏室的温度，倒也能储藏到夏初了。
放一个月应该是没有问题的。
米饭锅里传来豆子的香味。
林青赶紧把香椿酱盛出来半碗，其他的放在储藏间里。
米饭煮好了，杂豆红小豆变成了灰褐色，黑米把野米染成了紫红色，用木勺子沿着锅底转了一圈，米香扑鼻而来。
林青抿抿唇，好吧，饿了。
鹅了就加快手上的速度。
磕了四个鸡蛋，把刚刚拌好的香椿挤了水分。
锅里放一大块鸡油，又热了，直接下拌好的香椿。
简单翻炒几下，倒入搅匀的鸡蛋液。
转动锅子，让每一颗香椿丁都被蛋液包裹住。
轻轻晃动锅子 。
油放的多，蛋液裹着香椿丁，像一张大饼一样，在锅底来回的旋动着。
很快林青的竹铲子入锅，把“大饼”快速的搅散。
半碗松散冒着热气的香椿炒蛋，也出锅了。
香椿酱，香椿炒鸡蛋。
一碗杂豆米饭，林青却扒拉了几口，无论如何都咽不下去。
村里人家家菜地头和水沟附近都有香椿树，和几种果树。
到了香椿芽的季节，掰几枝回去打打牙祭。
奶奶也会给林青做香椿酱，用老米酒的玻璃瓶装的满满的。
林青只需要打一份米饭，扒几勺出来，又省钱，又好吃。
这个习惯一直持续到她上大学。
奶奶走了，院子没了。
等到她能买得起超市一百五十元一斤的香椿的时候。
香椿也变了味道。
当地面上的长草，远远的看上去，像一床薄薄的绿色绒毯一样时。
也才过去了不过五六天。
芦苇芽已经泡好了。
虽然天天都在忙，可是一次也没有忘记泡着的芦苇芽。
如果外出就 一天换两次水，在菜园子忙活就四五个小时换一次水。
芦苇芽倒是好好的。
