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江宁重新洗锅、热锅。
等铁锅开始冒热气之后，倒入少许食用油，只要薄薄的一层，不能太多。
接着放入一把冰糖。
这一步，就是炒糖色。
食用油热了之后，冰糖也会跟着一起融化，变成了糖浆。
糖浆渐渐地跟食用油交融在一起。
颜色也从最初的透明色糖浆，慢慢的变成焦糖色。
炒糖色的时候，不能火候太大。
因为糖浆非常容易炒过头，如果颜色太黑，就是糖浆焦了，之后做出来的整道菜，会因为焦了的糖浆而发苦发涩，变得不好吃。
这个步骤看着简单，其实是非常考验对火候的把握。
江宁只做了一次，就成功了。
厨房里多了一股香甜的糖浆味道。
在这期间，要立马倒入排骨，并快速的翻炒，让每一块排骨都沾上糖浆。
然后倒入生抽，蚝油，黄酒。
还有香料，比如香叶和桂皮。
不一会儿后。
排骨开始上色，沾染着亮晶晶的糖色，已经十分香甜欲滴。
秦似芝咽了咽口水，心急着发问。
“弟妹，是不是快要出锅，马上就能吃了？”
“四姐，还没呢，你再耐心等一等。”
到了这一步，看似排骨都熟了，好像能吃了，殊不知是刚刚开始而已。
在排骨上色之后，江宁再一次倒入清水。
清水的量，需要没过每一块排骨。
接着。
江宁又往锅里放入了两颗黑漆漆的东西 ，然后才盖上了锅盖。
秦似芝看不清楚，立马不解的追问。
“弟妹，这个……这个又是什么东西？你怎么放的那么快，我都没看清楚。”
紧接着。
秦似芝听到了一个让人出乎意料的答案。
江宁：“是杨梅干。”
“什么？！”秦似芝不由的瞪大了眼睛，“杨梅？杨梅不都是新鲜的吃，怎么还能拿来做菜呢？”
一旁的灶台上。
盖上锅盖的排骨年糕，要等四十分钟的焖煮。
江宁也终于空出手来，能专心的回答秦似芝的问题。
“四姐，杨梅干有一定酸味，可以让排骨变得酸酸甜甜，就好像是糖醋排骨一样。而且用杨梅的话，可以让排骨的肉质更软烂，也可以让肉菜增添一点果香，变得不那么油腻。”
秦似芝恍然大悟，“原来做一道菜，都有这么多学问的。”
说完。
秦似芝朝着江宁竖了一个大拇指。
是打从心底里的称赞。
江宁这边还没走出厨房，一个高大的身影却悄无声息的走了进来。
两人一同回头一看，看到正是秦九烈。
秦九烈的目光落在江宁的身上，特别是她因为做菜，在冰冷的水里泡红的手指。
他看了一眼之后，将一个充好热水的热水袋，塞进了江宁的手里。
“媳妇儿，拿着这个你就不会手冷了。”
秦九烈微低着头，在塞给江宁热水袋的同时，还轻轻的搓了搓她的手指。
动作轻柔又仔细。
江宁的指尖，不仅是温暖，更是一片柔软。
秦似芝站在一旁，一下子被喂了一桶狗粮。
表示……没眼看！！！
