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其实做饭这个事情，还是蛮有意思的。
我从小长久的混迹在村子里，这里民风淳朴，所以我也算是吃过百家饭的人了。
这每一家的饭菜，有每一家饭菜的味道……
一家一个样儿。
让我一口吃出来这是谁家谁家的饭菜，那是吹牛了。
但是绝对是一家一个样儿……
这有时候你吃别人的饭多了，你甚至都可以品出来这个人是个啥样？
这老实忠厚的人做饭，那绝对是真材实料，没有虚假，大油厚料。
精巧的人做饭也精巧，薄油素料，色泽艳丽明朗……
至于味道，个人有个人的味道，各有各的优点，谈不上什么好坏。
除非是那种是真的没有一点厨艺的中年妇女，什么都是一股脑塞锅里，整出一锅乱炖……
而二丫很明显是心灵手巧那种。
她似乎天然的就能掌握好油温，炸鱼炸的程度，放佐料的顺序，多少，火候，做这种小杂鱼鱼酱，最是考验厨子的厨艺。
油温低，炸不透。
油温高，炸糊了。
炸的时间短了，油没浸进去，鱼不香。
炸的时间长了，油倒是浸进去了，但是炸老了鱼肉变死肉，没有小河鱼的鱼香味儿了。
还有这个酱，炸老了，成黑片片了。
炸嫩了，带着生腥味。
放多了，吃不着鱼，光喝酱了。
放少了，鱼腥味就会盖过酱香味。
还有这个最最重要的收汤。
收宽了，那就是鱼汤不鱼汤，鱼酱不鱼酱。
收窄了，酱就把小鱼裹住，要么就是一块一块的酱块子。
只有汤收的不宽不窄，佐料覆盖，油水裹着鱼身子，那，来上一口，那叫一个美……
总之做饭，那是相当有技术含量的一门技术……
有的人那真就是，做了一辈子饭，一辈子的饭做的都是臭脚丫子味儿……
这是真的！
就我这么多年吃过的百家饭的经验来说，吃饭，你要尽量吃那种眼睛里有光的人，做的饭……
至于现在的外卖和饭店嘛？
就别那么多要求了……
闭着眼睛吃吧……
什么乱七八糟的东西吃的多了，就有抵抗性了。
就像是三哥那，人家那早已经进化到了全民免疫恒河水……
人身体的可塑性，还是很强的……
我有时候会瞎想着，从三哥全民免疫恒河水的角度来说，我是不是可以推导出来这样一个震惊天下的结论：
那就是，绝症，有没有可能，其实根本就是一种谎言……
人间可能连‘疾病’这个单词，都不应该存在。
人，可能只有不适应，而不存在疾病这个概念……
我和李贺，老孩儿，王禹，李臣，我们几个一桌。
大塑料盆里冰着啤酒……
用干豆腐铺在桌子上，摆上葱段，香菜段，再来一勺小杂鱼的鱼酱，一卷……
咬上一口，再来一口啤酒……
啧啧……
小味儿真是，杠杠的……
这种刚从河套里捞出来的小鱼儿，跟市面上那些妖艳贱货，那是完全不可同日而语。
它有一种你人工怎么培养，都培养不出来的灵气香味儿。
那种味儿，就跟刚从园子里挖出来的土豆炒土豆片，刚从碾子上戳下来的大米，刚从苞米杆子上掰下来的烀苞米一样，都有一种格外不同的香气……
那是世界上任何调料都调不出来的香气……
城市里的孩子，永远不知道这种香，是什么香……
他们也不知道，刚杀完的猪，两个小时之前还活蹦乱跳的土猪，两个小时后就从锅里捞出来的肉，是多么的香……
那完全就不是手艺的问题，而是食材的问题……
顶级的食材，只需要最简单的烹饪方式……
你只有吃到过这种香，才会明白，什么，该是人吃的东西。
至于预制菜什么的，不说也罢。
根本就不配在一起讨论……
