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沈念欢在外面看着娘亲熟练的动作，心中甚是心疼。
因为她方才瞧见，倒水的瞬间有少许炸出来的糖浆，爆在娘亲的手臂上，但娘亲如同没有知觉一般丝毫没有躲避。
贾玲玲把锅灶处理干净后，从厨房走了出来，看着沈恋欢，笑着讲道：
“念念，刚才是不是把你吓着了？”
“有娘亲在，我一点儿都不怕。”
沈念欢与贾玲玲两娘母在院子中等厨房里的味道散完后再进去。
沈念欢吸取上一次失败的经验，这一次在糖浆刚融化，快要冒泡的时候把温开水沿着锅壁缓缓的倒了进去。
一边倒一边用锅铲搅和，这样就不用担心糖浆炸出来。
炒好糖色，在用碗把它盛出来放在一旁备用。
这时沈腾也借到戥子回来了，沈念欢把八角、桂皮、香叶按照比例配出来后，用温水泡了五分钟，去除灰尘和苦涩味。
等沥干后，再用之前清洗干净的纱布把这些香料药材包起来。
“念念，娘好像没看到你放草果呐，还有你给娘解释解释为什么要把草果的籽儿抖出来了？”
沈艳欢看着娘亲求知的欲望，对她解释道。
“娘亲，你知道你为什么之前做出来的卤水是苦的吗？”
贾玲玲摇摇头，“可能是没有掌握到诀窍吧。”
沈艳欢抱着双手，自信的讲道：“是因为你没有把草果籽儿抖出来，草果籽儿炖煮后是苦的。”
啊？？？
贾玲玲发出灵魂质疑，她不敢相信之前做了这么多次卤水，是因为草果籽儿的原因。
因为她之前去过周家铺子求过卤菜秘方，那时候还花了几两银钱呐。
周家铺子的老板，当时告诉她做卤菜的关键在于草果籽儿…
“可是…”
贾玲玲正要反驳的时候，沈念欢讲道：“娘，你听我的准没错，因为这配方是太太太爷爷在梦里告诉我的，你信太爷爷还是信那人？？”
念欢怕被爹娘怀疑，所以提前胡言乱语，借机搪塞过去…
贾玲玲听到这话，非但没有怀疑，反而还询问沈念欢这是真的吗？
沈念欢硬着头皮答道：“娘！我讲的全是真的，并且太太太爷爷还告诉我一定要把酒楼好好的经营下去，争取文明全国，这样他在九泉之下才能欣慰。”
贾玲玲听到沈念欢的回答，虔诚的双手合十，嘴中还小声念叨着话…
处理好香料包和炒好糖色后，可以进行第三个步骤——煮卤水。
这个步骤没有任何技术含量，就是向锅中加水，把香料包，炒好的糖色，姜葱放进去。
如果吃麻、吃辣，可以放干辣椒或者干花椒。
大火煮开后转小火熬20分钟，让香料出味。
这是的卤水，还需要调味，调好咸淡便大功告成啦。
毕竟无盐之食难以下咽。
沈念欢尝着汤底，汤底要比平时喝的汤略咸即可，因为后续卤食材会吸收盐分。
加盐调整，再加冰糖平衡咸味，最后加少许料酒去腥。
调好卤水后，贾玲玲用勺子尝了一口味道，脸上露出复杂的表情。
沈念欢瞧见，心里也拿不定好坏。
毕竟古人的口味和现代人的口味还是有不小的差异。
就像她刚刚吃猪蹄觉得有股猪屎味，但爹娘坚决说就是这味道。
“娘，这味道不对吗？”
