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方掌柜从楼上跑下来，气不打一处来，好不容易二王爷来视察一下他的工作，还被一个吃白饭的泼皮扰了兴致，显得自己平时打理酒楼也是略有疏忽。
看到眼前这一普通女子，笑意盈盈地看着自己，方掌柜还算有涵养，卑微之人进来吃一顿饱腹之饭也未尝不可。
随即对康佳挥挥手，“姑娘今日未带盘缠，日后再付即可，但请不要在这大声喧哗，扰了其他客人吃饭的雅兴，姑娘请走吧。”
“掌柜的，我不能白吃你的饭菜，虽然未带银两，但是，我可以留下来，用我的劳动来承担我的饭钱啊。”
康佳想了，吃白食不是目的，目的是找一家像样的酒楼打工，赚钱才是王道。
一听眼前这位姑娘要自愿留下为酒楼干活偿还饭钱，众位食客都来了兴致，有可怜的，有哄笑的，还有幸灾乐祸的。
雅致的环境顿时聒噪起来。
本来方掌柜就极力在忍着，这会儿难掩气愤，厉声责难康佳，“给你脸不要脸，也不看看这是什么地方，京城第一酒楼锦宴楼，岂是容你撒泼耍赖的地方，看你是一介妇人，我不想跟你动粗的，岂料你敬酒不吃吃罚酒，来人啊，给我把她打出去。”
眼见一众小厮从后厨鱼贯而出，康佳也有些慌乱了，但依然大声抗议，
“且慢，吃饭付钱天经地义，我没钱但我不能没信誉，饭钱可免，我的信誉不是你说免就可免的，我会用我的行为对我的信誉负责的。”
见康佳毫无惧色，方掌柜又再次打量了一下眼前这个女子，削肩细腰，高挑身材，俊眼修眉，顾盼神飞，满脸尽是温柔，眼角皆是春意，浑身充满秀气，一双水汪汪的眼睛似笑非笑地看着人，一番义正言辞的狡辩竟让人不忍拒绝。
只是这面色略有暗黄、憔悴，看看衣着大概是落魄大户家的姑娘，想来也真是可惜了。
见掌柜没有继续责难，康佳大大方方继续说道：“掌柜您经营有道，这四层大酒楼在方圆百里都应该声名显赫，看看在座宾客皆是慕名而来。但恕小女子直言，您这经营的是氛围，标榜的是酒店的档次，实则菜品和服务都跟酒店豪华程度来说并不相匹配。”
康佳边说边顺手拿起邻桌大哥酱牛肉一片，“不好意思，这位客官，容小女子品尝一口，可否？”
锦宴楼是京城百里首屈一指的酒楼，进店吃饭彰显的是富贵身份，至于菜品到不见得非常爽口，尤其是一层大厅的食客也只能体会一下锦宴楼的尊贵。
据说二三层才有私厨进行烹料，不过那都是更显贵身份的人才能体会到的。因此，大家听罢康佳的话，心里也都是赞同的，只是这话不是谁都敢说出来的。
康佳优雅的拿着酱牛肉，一边慢品一边说，
“选得牛腱部分确是上好食材，只是烀的火候还不到位，只有肉味而入嘴无肉香，肉略柴而无酱汁浸润，借酒下菜倒是不错，但是这样的做法也可惜了这块牛腱肉。”
方掌柜再次仔细打量这位妇人，开始看她感觉是倍觉可怜的破落之人。
听她说了这一番话，方发现眼前这女子绝不是普通之人，她说的其实都是对的。
二王爷以锦宴楼作为自己势力的据点，打造锦宴楼的雍容华贵让人趋之若鹜地来消费是次要的，主要是要以此掩盖住二王爷培养内卫的扩张势力。
“掌故的，我今天的饭钱需要一百六十文，我现在给你做一道菜，二十份，大卖之后来抵顶我的饭钱，可好？”康佳自信地笑着对方掌柜说。
哦？还有这样的玩法。
方掌柜看看眼前这妇人，那一脸自信的笑容，却又难掩那一脸的清高之气。
如此清高，却又能放下身段，做这般低贱的事情，难能可贵且有趣至极啊。
方掌柜一时玩心也起，“好大的口气，‘大卖’？姑娘未免太高估自己的厨艺了吧，倘若这菜品卖不出去该如何？”
“不存在那种如果。”康佳霸气回应着，自信满满地踱步进了后厨。
其实在最开始翻看菜单的时候，康佳心里就有了打算，荤菜备料时间紧张，素菜品种又不丰富，做一道荤素搭配的菜最为抢眼。
大酒楼就是不一样。
步入后厨，虽然没有现代花酒店后厨的通透干净，但是各种食材摆放有序，很规整也很干净。
康佳扫了一眼，看见案板上有切好的肉丝，又瞥见墙角筐里有一些茄子。
灵机一动，有了，就做一份肉沫烧茄子。
康佳招呼两个小二打了下手，切茄条、肉沫，入锅翻炒，焖煮收汁，加切碎红辣椒调拌，出锅。
切功干净利落，火候掌握精准，一系列动作一气呵成。
“真香啊。”打下手的两个小二一揭开锅就忍不住的感叹起来，从来没有人这样做过茄子呢。
两人正要把菜都倒入盘中，康佳连忙阻止，
“不能这样倒出来，看着我的做法哈，跟我学哈，先把肉沫舀出来堆在盘子中间，在把茄条围绕肉沫摆上一周，将红辣椒丝夹到菜品上方，最后撒上我让你们刚才切碎的蒜末泥儿。”
两人按照康佳的说道快速的整理出来二十份肉沫茄子。
康佳快步来到前厅，直接站在前厅里为自己的菜品吆喝起来，
“各位客官，小女子今日未带足银子就来吃饭，因此用劳动抵顶饭钱。这道菜品叫‘肉沫茄子’，酸甜爽口，肉质鲜美，而且还可以一菜两吃。这汤汁我留得充足，点碗米饭拌上肉沫茄子，更有一番滋味，大家可以多多品尝一下。还请烦劳各位多多赏脸，让我尽快卖出这二十份肉沫茄子，以免受人诟病。”
其实刚才康佳在前厅跟掌柜理论之际，就勾起了不少人的好奇之心。
这时见康佳真是端上热气腾腾的菜品，众食客自然要尝试一番。
于是你点一份，我要一份，不一会儿二十道菜都售完了。
