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- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理牛肉**：牛肉切片，用料酒、生抽和盐腌制15分钟。
2. **炒制**：锅中倒入适量油，放入牛肉片，快速翻炒至变色。
3. **加入蒜苗**：加入蒜苗段，翻炒均匀。
4. **调味**：加入老抽，炒匀即可。
**特点：** 蒜苗干牛巴牛肉嫩滑，蒜苗清香，是一道非常受欢迎的下酒菜。
5. **茶油猪脑壳**
**食材准备：**
- 猪脑壳 300克
- 茶油 2汤匙
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理猪脑壳**：猪脑壳洗净，切块，用料酒和盐腌制15分钟。
2. **炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入猪脑壳块，翻炒至变色。
3. **调味**：加入生抽，炒匀即可。众人听到老李的话，纷纷看向那盘茶油猪脑壳。陈嫂子先动了筷，夹起一块放进嘴里慢慢咀嚼。“嗯，这猪脑壳别有一番风味啊，茶油的香味完全浸进去了。”曹姐也跟着尝了一块，点头称赞：“确实不错，口感紧实又不失嚼劲。”
那几个年轻游客见状，好奇心大起。其中一个小伙子对老李说：“老板，给我们也来一份这个茶油猪脑壳吧。”老李笑着回应：“好嘞，稍等会儿。”说完又走进厨房忙碌起来。
此时，酒馆里的老顾客们开始谈论起以前吃过的各种独特的湖南菜。老王头回忆起小时候在家乡吃到的一些传统做法的菜肴，说得绘声绘色。年轻游客们听得津津有味，仿佛在听古老而神秘的故事。
不久，那几个年轻游客的茶油猪脑壳也上桌了。他们尝了之后都大呼过瘾，整个小酒馆沉浸在一片欢快的氛围之中，美食继续传递着温暖与欢乐。
**特点：** 茶油猪脑壳猪脑壳香嫩，茶油的清香让整道菜更加美味。
#### 6. **红烧狗脚**
**食材准备：**
- 狗脚 500克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 八角 2个
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理狗脚**：狗脚洗净，切块，焯水后捞出沥干水分。
2. **炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣和八角爆香，然后加入狗脚块，翻炒至变色。
3. **调味**：加入生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀。
4. **炖煮**：加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，直到狗脚软烂入味。
**特点：** 红烧狗脚肉质软糯，酱香浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。
#### 7. **紫苏干锅肥肠虾**
**食材准备：**
- 肥肠 300克
- 虾 300克
- 紫苏叶 5片
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理肥肠**：肥肠洗净，切段，焯水后捞出沥干水分。
2. **处理虾**：虾去壳去虾线，洗净。
3. **炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入肥肠段，翻炒至变色。
4. **加入虾**：加入虾，继续翻炒。
5. **加入紫苏**：加入紫苏叶，翻炒均匀。
6. **调味**：加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。
**特点：** 紫苏干锅肥肠虾肥肠软糯，虾肉鲜嫩，紫苏的清香让整道菜更加美味。
老李的小酒馆里，随着一道道湖南风味的菜肴端上桌，整个小酒馆弥漫着浓郁的香气。客人们一边品尝着美味的菜肴，一边喝着老李亲手酿制的醇香老酒，谈天说地，享受着这难得的悠闲时光。老李的厨艺和对食材的用心，让每一道菜都充满了家的味道，也让这个小酒馆成为了大家心中最温暖的港湾。
