猎心降魔

第28章 味道(2/2)

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《拉丁美洲史稿》中说:“蔗糖在18世纪经济中所占据的地位,就如钢铁在19世纪,石油在20世纪所占据的地位一样。

那时的大吃货帝国,国力衰微,1846年厦门开设德记洋行,西方殖民者通过暴力和欺骗等手段,把大量华工卖到夏威夷,秘鲁,古巴的甘蔗园和制糖厂,并分别在人体上烙印S、P、C的字样,史称“卖猪仔”。到二战结束,仅东南亚地区就贩卖华工超过一千万人口

华工在契约之内,因病,饿,累等原因,死亡率高达75%。最悲惨的是古巴炼糖厂,为了使得白糖更白,加入了动物骨头,不够的时候居然把华工的骨头也加了进去。

那么鲜味呢?代表着一种非常重要的营养物质,蛋白质。味之素又叫味精,其最重要的组成物质就是谷氨酸钠,谷氨酸钠是一种谷氨酸的钠盐。谷氨酸是蛋白质水解后的产物,它是人体所需的氨基酸之一,96%被人体直接吸收,形成人体组织中的蛋白质。

当然,鲜味除了谷氨酸钠之外,还有菌类中的鸟苷酸,鱼肉中的肌苷酸等。

进入现代以后,味精的制作,主要靠蒸馏法。

蒸馏法夏宇连酒都不会酿,更何况是提取谷氨酸钠了。所以,不得不采取熬煮高汤的简单粗暴方式,来提取鲜味

将鸡肉,蘑菇,赤尾鱼剁碎加入清水,放少许盐,大火煮开,小火慢炖。

至鸡肉和鱼肉煮烂,残渣用滤网捞出,挤出奶白的汤汁。旁边烧火的曼蒂偷偷咽了口口水,摇一勺送入她的小嘴。

然后拿擀面杖反复敲打熟烂的鸡鱼肉质。不待曼蒂说还要,以迅雷不及掩耳之势,将敲打的更烂的肉质投入锅中复煮。

如此反复,直至汤汁浓稠,成为糊状。

下午,夏宇给几人做的是番茄炖牛腩,里面放了点这种浓稠的高汤。几人其乐融融坐于一桌,曼蒂迫不及待的尝了一口,无法用言语来描述的鲜香,瞬间就让人沉迷其中。

布劳德说:这是天国的味道

丽雅说:星河璀璨,山河远阔,比不过人间一碗烟火

汉特说:衣带渐窄终不悔,为吃争的人憔悴。

夏宇说:人生若只如初见,何事抢我半碗饭

随后四人面无表情的齐齐转头,惊慌失措的曼蒂,先是委屈的护住美食,见几人没有强抢的意思,然后小心翼翼的鼓掌,道:“好呀……”

话音还未落下,坐于一旁的夏宇眼疾手快,将曼蒂剩下的那半碗西红柿牛腩抢了过来,“tui tui tui……”

曼蒂气的肝颤,切着白齿道:“十步杀一人,不抢行不行?”

拔刀吧!少年

此后,红叶酒吧的餐饮服务又上新高,逼得丽雅不得不又请了两位厨娘。

桥福之家的这枚苦果,夏宇理智的咽了下去,甚至还央求布劳德也不要继续追查。

冲动的汉特几次三番的要去找妮可和克莱恩问明情况,同样被夏宇拦了下来。

给出的理由看起来也很充分,葛兰营地的一系列黑魔法事件,红龙佣兵团的团长克莱恩不可能不知道。

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