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先切了一段肥肠，用盐高度酒搓洗了一遍，再加面粉跟小苏打再搓洗一遍，把肠里面的油全部撕下来。这样，做出来的肥肠又脆又嫩。
肥肠跟猪肝鲜切的处理很重要，都是清理了几遍。
先来说说这红烧肥肠。安然将新鲜的肥肠仔细清洗干净，用料酒、生姜和葱去腥。然后切成小段，放入热油锅中煸炒至微微金黄。
接着加入适量的冰糖，炒出糖色，让肥肠均匀上色。
再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，炒出香味。
随后加入生抽、老抽、盐和适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到肥肠变得软糯入味，汤汁浓稠即可。
接下来是葱爆猪肝。安然把猪肝切成薄片，用清水冲洗掉血水，然后加入盐、料酒、淀粉腌制片刻。
大葱切成段备用。锅中倒油，油热后放入猪肝快速滑炒至变色盛出。锅中留底油，放入葱段爆香，再倒入猪肝，加入生抽、盐和少许白糖，快速翻炒均匀，让猪肝充分吸收葱的香味。
前面两道菜，只要清洗好，炒起来很快，10来分钟就炒好了。
红烧肉时间最久，安然用的最快的方法，最后一步炖的时候用的是高压锅，全部搞好，只过去了三十几分钟。
望着三大盆满满的菜，除了红烧肉，另外几样，几人都有些下不了筷，还是林老爷子转了过来。看见人要吃不吃的样子，直接倒了点小酒，夹着猪肝跟大肠吃了起来。
他是有见识的，这两个东西炒好了不比肉差，也确实，在前世地球，安然点菜的时候，这个肥肠价格是普遍高于肉的。
90 年代的农村，生活相对简朴，对于大肠、内脏这类食材，很少有人愿意尝试。当安然端出红烧肥肠和葱爆猪肝时，在场的几人脸上都露出了犹豫的神情。
桌上那红烧肥肠，色泽红亮，肥肠段在浓稠的汤汁中泛着诱人的光泽。热气腾腾中，散发着独特的香气，混合着香料的浓郁和肥肠自身的醇厚。
葱爆猪肝则是另一番诱人景象，猪肝片鲜嫩多汁，葱段翠绿鲜嫩，两者搭配在一起，色彩鲜明。
尽管心中有所疑虑，但在林老爷子的带动下，几人试探性地举起筷子，夹了一块红烧肥肠放入口中。瞬间，那软糯又富有嚼劲的口感，以及浓郁醇厚的味道在舌尖散开。香料的香味恰到好处地掩盖了肥肠可能有的异味，只留下让人陶醉的美味。
“哇，这味道太绝了！”
没想到最大胆的是林灵这丫头。
其余人见状，也纷纷动筷尝试。
葱爆猪肝入口，猪肝的鲜嫩和葱段的清香完美融合，独特的口感和鲜美的味道让人欲罢不能。
不一会儿，大家都沉浸在这美味之中，原本的犹豫早已抛到九霄云外。
“从来没想过，这些平时不怎么吃的东西能这么好吃！”
“安然，你这手艺真是绝了！”
“是啊，没想到这东西这么好吃，我还以为有猪屎味呢！”
这是林健说的，这话一说出来，在场的人全部瞪着他。
“堂哥，你不会说话就闭嘴！”
林灵在一边说道，这个堂哥真讨厌。
没在管他，因为安然老爸弟弟妹妹都拿个碗在旁边尝着，这两道新菜的味道。
