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眼下，第一步便是要教会马承意如何挑选合适的牛肉。
一般来说，牛腩部位的肉是最佳选择。
牛腩肉中带着筋和脂肪，炖煮时能够充分吸收汤汁的味道，使煮出来的牛肉口感丰富，滋味浓郁。
刚一进店，肉店老板便热情地招呼起来：“两位老板，要牛肉还是羊肉啊，咱们这边部位都很全的，您随便挑！”
林玄径直走向店铺里的冷鲜柜，只是随意地扫了一眼，便皱起眉头。
冷鲜柜里开着橙红色的冷鲜灯，柜中的牛肉看起来色泽又红又亮，很是新鲜。
然而，凭借着丰富的经验，林玄一眼便看出，这些牛肉实际上应该放置了不短的时间。
既然此行目的是教学，林玄也不着急离开，而是转头对马承意耐心地讲解道：“牛腩是牛腹部靠近牛肋处的肉，它的特点是肥瘦相间，其中还夹杂着大量白色的筋膜，这是牛腩独特的标志。”
“新鲜的牛腩肉，颜色呈鲜红色或暗红色，并且带有一种自然的光泽............”
肉店老板听到林玄的讲解，慢悠悠地走了过来，上下打量了林玄两眼，目光中不经意间闪过一丝不以为意，随后脸上又堆满了笑容。
“小哥说的不错哈，新鲜肉都是颜色很漂亮的，你看我这肉红的红，脂肪也白白净净的，又干净又新鲜哈。”
马承意听得十分认真，连连点头，又拿出本子开始记录林玄说的每一个要点。
“小哥，这块牛腩给你包起来吧？看你这么识货，我给你算便宜点。”
肉店老板说着，便伸手要打开柜子拿肉，似乎已经认定林玄会买下这块肉。
林玄却毫不犹豫地摇头，直接说道：“不要，你这肉不新鲜了。”
肉店老板先是一愣，显然没想到林玄会如此直接，脸上的笑容瞬间凝固，取而代之的是一丝怒色。
“你刚刚自己都说了，这肉颜色好看有光泽，怎么现在又说不新鲜了。你可不能在这里乱说，坏我生意！”
“那你把生鲜灯关掉我看看。”
林玄淡淡道。
真正新鲜的肉，即便没有生鲜灯的加持，也能展现出其应有的色泽和品质。
“我这灯跟冷鲜柜电源是连着的，不能关，一关就要关掉冷柜了！”
肉店老板一听林玄让关生鲜灯，心里顿时有些发虚，脸色一下子变得极不自然。
他瞪着林玄，恼羞成怒地吼道：“我看你就不是诚心来买肉的，分明是来找茬来了吧？不买肉你就赶紧出去，别在这儿耽误我做生意，我这儿还忙着呢！”
马承意一听肉店老板对林玄这恶劣的态度，顿时火冒三丈，撸起袖子就要跟对方争吵。
林玄一把拉住了马承意。
跟这种蛮不讲理的人争吵，纯粹是浪费时间，根本解决不了任何问题。
他摇了摇头，懒得再跟这老板多说一个字，带着马承意径直朝店门外走去。
肉店老板见两人要走，冷哼一声，看着林玄的背影，不屑道：“小年轻不懂装懂的，充什么内行。自己买不起肉，还在这儿挑三拣四，耽误老子时间。”
等出了店门，林玄扭头四处看了看，然后指着不远处一块牌子，对马承意说道：“那边有举报电话，打一下吧。”
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