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然而杀鸡焉用牛刀？这不是说大材小用，而是脑子有坑。
当在三个杯中分别调好三样后，就到了鸡尾酒最为关键的一步，融合！
这也是鸡尾酒最秀，也最吸引人的地方。
怎么调，如何调，在这其中大有学问。
同样的材料，用不同的调法，调出来的鸡尾酒口感差异很多。
而同样的材料，用相同的调法，跳出来的鸡尾酒亦有差异。
因为鸡尾酒本身加入的调和剂太多，而却很少有人会把鸡尾酒彻底搅拌均匀。
那样的鸡尾酒，属于最没品位的鸡尾酒。
因此，鸡尾酒诞生出了多种调味的手法。
一个优秀的调酒师，肯定会玩丢鸡蛋。
因为不会丢鸡蛋的人，就不具备学调酒的资格。
这不是玩笑，而是道出了调酒的真谛，一个稳字！
只有手法稳，调出来鸡尾酒味道才会稳。
虽然很多人戏称世界上没有两杯相同的鸡尾酒，但这完全属于从鸡蛋里挑骨头。
真正稳的调酒师，调出来的酒，杯杯的口感相差无几。
唐铭的手很稳。
鸡尾酒的调制，技法虽多，但逃不过三项基本法。
摇和，搅拌，直调。
唐铭上手就是直调。
这是属于初学者的技法，几乎没有技巧可言，但却也是最难的一种技法。
因为一些鸡尾酒的渐层效果，一旦直调时的力度稍有差池，一杯鸡尾酒便会废掉。
香槟酒为基，蛋清夹渐层，唐铭将调和好的山楂，苦精，牛奶，黑咖啡汁，渐在了中间。
借助蛋清的撑力和巧妙的力道，这一层以牛奶颜色为主，山楂红和咖啡黑掺杂其中略显斑点的调和汁，稳稳的落下了中间。
跟着，雪莉酒加三勺糖的菠萝汁，被唐铭平稳的浇在了最顶层。
这一次唐铭浇的很慢。
慢到了雪莉酒为主的调和汁，大部分都凝在了最上层，只有一小部分，渗入了中间的牛奶层，但因为颜色缘故，不显！
这就是鸡尾酒的分层法。
因各种调和汁的选料密度不同，进而让透明玻璃杯中的液体呈现出分层效果。
而在饮用的时候，也会产生由一种口味，进入第二种口味，再转到第三种口味的层次感。
目睹这一幕的众多选手目光一亮。
直调法虽然简单，但想直调出层次感，需要的功底却非同小可。
通常，为了保证成功率，酒水中或多或少会添加一些东西，
而唐铭刚才，他们看得清清楚楚，没有任何添加！
迈克尔这些人虽然疑惑唐铭调出来的鸡尾酒滋味到底怎样，但现在，却被唐铭这一手稳之又稳的调和法折服了。
他们心中忽然有点期待起来。
而莱茵等人，却是根本没任何犹豫的，直接学着唐铭的方法进行调和，然后……无一例外！
酒水混了！
第一层和第二层之间还好，有蛋清阻隔。
但第二层和第三层之间的力度，他们根本掌控不了，一倒就混！
