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舒易婷不解道。
“笼子放久了，大量渔获挤在一起，互相残杀吞噬很正常。罪魁祸首，应该是这些螃蟹。”
说着，唐铭将鱼堆里的几只大螃蟹抓了出来，精神抖擞的他们，还在拼命挥舞着钳子。
“有他们，这个笼子已经赚了！”
螃蟹这几天弄到不少，但是这种个头的，却是实在少见。
五只螃蟹，最小的一只都有一斤以上，最大那只，钳子浑圆饱满，整个看起来异常凶悍。估计能有三斤。
这种个头的青蟹，完全称的上蟹王级别的了。
翻过螃蟹身子，唐铭眼神一缩，嘴里握草忍不住出口。
“怎么了，不就是大点么，惊讶成这样！”
舒易婷鄙视道。
“大点？这是大不大的问题吗？你知不知道这是什么？”
“青蟹啊，还当我是小白呢，就算以前不认识，天天听你在耳边念叨，也早就知道了。”
“青你个头，这可不叫青蟹。”
“这可不叫青蟹！”
“那叫什么？”
“黄油蟹！青蟹中的极品，蟹王黄油蟹，就连我，也是第一次见！”
说着，唐铭拿起那硕大的螃蟹，对准了阳光，一只手捂住蟹钳部位。脸上喜色更加浓郁。
“还是头手，发财了，爽啊！”
“什么又是头手？”
舒易婷越听越迷糊。
“来。你过来看！”
唐铭将舒易婷叫到身边，举起螃蟹，让她对着光线看过去。
“咦，居然能看透，里面全是金黄的。”
“你再摸摸他的壳！”
唐铭捏住钳子，让舒易婷伸出手指。
稍微用了点力，蟹壳就有些软了下去。
“黄油蟹，其实就是青蟹的一种，属于膏蟹，每逢产卵季节，他们就会栖身于浅滩河畔，退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，于是被称为黄油蟹。”
说到这，唐铭看了舒易婷一眼，见她还有点迷糊的样子继续道：“你吃过蟹黄蟹膏吧，应该知道那是螃蟹最好吃的部位，但是，一只螃蟹只有那么一点，而这黄油蟹，你就可以把他看成全身被蟹膏布满的螃蟹。”
舒易婷吞了吞口水，看向黄油蟹的眼神顿时变得不一样了。
“观察黄油蟹，讲究摸和看，饱满流油的黄油蟹，蟹脚关节金黄，掩位鼓胀，用手按掩位，会觉得有些软，因为膏都化油了。若是按下去带硬，则是膏尚未化尽。最后是看蟹面，把黄油蟹拿到日光下看，以手掌略挡在蟹面上遮一遮光，就可以看到蟹壳两边是否通透，越通透，化油越好，油越多。”
“那我们这只，两样都占全了，岂不是最好状态！”
唐铭点点头。继续说。
“而黄油蟹也分规格，最好的，称为头手，指的则是顶级黄油蟹，蟹油已渗透蟹的关节部位，每一只蟹脚，分布平均，呈饱满，橙黄色透明状。顺手折断蟹脚，便可见到黄油滴出。这种黄油蟹比较少，不到市面上的1%，跟三刀鱼皇一样，能吃上完全靠气运。至于其他规格……分为二手蟹，头手挑剩的，再差一点，膏油蟹，最差水油蟹。”
“那这头手黄油蟹，市面上能卖多少？”
听着能跟三刀鱼皇比较，舒易婷顿时充满了好奇。
“这个，价格还真不好说，反正，头手黄油蟹，最少都是几百，一两，更别说我手里这只野生蟹王了，要是平时能遇到，就算让我花个几万去吃，我也不会觉得贵。个头越大，这玩意的价格只会呈现暴涨。”
