周六异世界食堂

第148章 毛血旺(上)(1/1)

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辛北陌重回自己的岗位——厨房,看看时间,就抓紧打扫了卫生,在等待奚玥回来的这段时间里先好好休息一下。

听了一耳朵那边剧本杀玩的情况,老奸巨猾的魏老爷子已经开始学会诱导别人朝着错误方向思考了,辛北陌也觉得有意思,收拾干净东西之后,和那几个围观的人在一起看他们玩。

没一会儿奚玥就带着大包小包回了食为天餐馆,将购买来的食材送到了厨房。

辛北陌起身来到厨房,笑眯眯的说道:“辛苦了辛苦了。”

奚玥将脖子上的围巾解下来,看了一眼聚在一起热火朝天的众人:“他们这是在做什么?”

“打剧本杀。”辛北陌检查面前的食材,一边确保无误一边说道。

奚玥笑说:“明明是现代人玩的游戏,没想到一群古人玩上了,还有一个外国人。”

“你可别小瞧古人。”辛北陌努努嘴,“那几个人心眼子都八百个,各个嘴巴都能忽悠,崔越和那个郑虎将军两个武将,可被耍的团团转。”

也得亏纳尔弗抽中的那个角色是唯一一个没有什么复杂剧情的人物,不然的话被耍的团团转的人中肯定还有他一个。

“你知道谁抽中了凶手吗?”奚玥也提前看过了剧本,这会儿不由有些好奇。

辛北陌神秘一笑,并不回答,而是说道:“最后的真凶被抓会很难,绝对有人会替她背锅。”

奚玥来了兴趣,看看时间还早:“我可以去看一会儿吗?”

“去吧去吧,我自己来处理这些。”辛北陌摆摆手。

奚玥一听顿时有些犹豫,虽说游戏似乎很好玩,但是学习厨房知识似乎更有意思一点。

最后她还是留了下来:“我和您一起吧,那游戏什么时候看都可以。”

奚玥买的血是猪血,凝固成一个正方体的血块被辛北陌取出来的时候还颤颤巍巍的,表面上沾了一些杂质和血水,不过这都是正常现象,用清水简单冲洗之后,放在大碗中等一会切块。

大张的毛肚从塑料袋子里取出放入清水中,辛北陌用剪刀剪去背面的油脂,然后继续用清水冲洗,去掉杂质。

辛北陌看了一眼留下来认真学习和观看的奚玥,手上动作不慢,嘴上说道:“毛肚好坏,可以通过看色泽和厚度,新鲜的毛肚色泽光润,外形饱满,至于颜色,倒是不用过分在意,不管是黑色、黄色还是浅黄色,这些都是正常的颜色,只不过是产地或者喂养方式不一样而已。”

“你这个毛肚买的就挺好,厚实,闻起来还有点淡淡的草腥味。”辛北陌凑上前去闻了闻,又递到奚玥的面前,让她也闻了闻。

奚玥闻过之后挺高兴,说道:“这是在那陈记肉铺买的,老板娘说这回的毛肚质量好,专门给我挑的。”

辛北陌挑挑眉,点点头表示赞许。

毛血旺中除了这两位重量级选手之外,还有一包肥肠。

“这东西如果处理不好,是绝对没有办法上桌的。”奚玥快人快语,“买的时候我检查了,还闻了,没有什么异味,店家都处理干净了。”

辛北陌将里面翻面,也跟着检查了一遍,这肥肠十分有弹性,轻轻按压的时候,能够快速回弹,摸起来表面湿润,不黏手,绝对是新鲜的,于是满意点头:“确实,买的不错。”

将需要用到的配菜准备好,干辣椒、葱姜蒜清洗干净,该切片的切片,该拍碎的拍碎,放在一个盘子中留着备用。

清洗干净的猪血切成厚片,热水冲洗去腥。毛肚切成条状,也用开水烫过焯熟。

黄豆芽清洗干净,开水焯熟,放在旁边备用。

午餐肉切片,肥肠切段,和猪血毛肚放在一起。

锅中加油,油热放入干辣椒和花椒炒香,捞出备用,用剩下的油将豆瓣酱炒香,依次加入切好的葱姜蒜,炒出红油。豆瓣酱在高温炒制下开始融化,红色的油水光鲜亮丽,看着颜色就让人联想到味道,炒出红油之后在加入适量的水,放入料酒、盐调味。

灶下转大火,锅中的水很快就开了,发出咕嘟咕嘟的声响,趁着这会儿,辛北陌将刚才准备好的肉类食材依次放进锅中,煮熟。

黄豆芽铺在碗底,煮好的食材直接捞出,铺在黄豆芽上。

厨房里满是豆瓣酱的香味,明明眼前的食材都是简单的水煮,但是香味却又如此的迷人。

奚玥深深的呼吸了两口这种呛人的味道,成功把自己闻的咳嗽起来,还连续打了两个大喷嚏。

毛血旺制作过程中,奚玥也将大米提前准备好了,锅中的食材熟了,那边的电饭煲也发出一声清脆的声响,提醒自己已经完成。

食材煮熟可不算完成,架锅起火,加油,将之前炒香的干辣椒和花椒继续放入油中,油温很快升高,里面的辣椒和花椒都发出了噼里啪啦的声音。

辛北陌端着锅,将锅中的油浇在煮好的食材上,撒上一点葱花香菜作为调味。

“食材焯水,不可以过长,容易影响口感。”辛北陌将锅放下,教导,“在炒制底料的时候,新手不好控制火候,更需要多加注意,注意火候,小心炒糊。”

“来尝尝。”辛北陌给奚玥递了一双筷子,笑道。

奚玥接过来筷子,看着面前毛血旺,辛北陌放的东西多,这一份满满当当的,汤汁呈现出红亮色泽,油滑透亮,不浑不浊。

她先夹起一块猪血,棕红色的血块颤巍巍的在筷子中抖动,塞进嘴里,最先感受到的是一种极为刺激的感觉。

麻!辣!鲜!香!

干辣椒、花椒、豆瓣酱,种种复杂的调味料的味道混合在一起,形成一种非常刺激的滋味,味蕾得到了极大的冲击力,奚玥只觉得如果这会儿再给她来一碗米饭,那她绝对会吃的热火朝天。

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