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所需材料：
1. 鸡胸肉：300克
2. 大葱：1根
3. 生姜：1小块
4. 大蒜：5瓣
5. 干辣椒：10克
6. 花椒：10克
7. 生抽：2汤匙
8. 老抽：1汤匙
9. 料酒：2汤匙
10. 白糖：1茶匙
11. 盐：适量
12. 水淀粉：适量
13. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鸡胸肉洗净，切成细丝；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
2. 腌制鸡丝：将鸡丝放入碗中，加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒制鸡丝：锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒，炒出香味后捞出丢弃。再加入干辣椒段，用小火慢慢炒香，炒至辣椒颜色变深，关火备用。
4. 炒制鸡丝：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜末，翻炒出香味。接着加入腌制好的鸡丝，用中火快速翻炒，炒至鸡丝变白，盖上锅盖焖煮1-2分钟。
5. 调味：打开锅盖，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使鸡丝上色。然后加入炒香的干辣椒段，继续翻炒均匀。
6. 加入大葱段：最后加入切好的大葱段，翻炒均匀，使大葱变软。此时尝一下味道，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
7. 勾芡出锅：将水淀粉调成水淀粉糊，倒入锅中，迅速翻炒均匀，使鸡丝表面裹上一层薄薄的芡汁。炒匀后即可出锅装盘。
8. 上桌享用：将炒好的麻辣鸡丝盖在米饭或者面条上，撒上一些葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。
温馨提示：
1. 腌制鸡丝时，可以加入适量的蛋清和生粉，可以使鸡丝更加嫩滑。
2. 炒制干辣椒时，一定要用小火慢慢炒香，以免炒糊。
3. 炒制鸡丝时，要用中火快速翻炒，使鸡丝受热均匀，不易粘锅。
4. 勾芡时，水淀粉要调成水淀粉糊，这样勾芡效果更佳。
5. 麻辣鸡丝中的干辣椒和花椒可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以适当增加辣椒的用量。
6. 最后出锅前尝一下味道，根据个人口味进行调整。
通过以上详细的制作步骤，相信您已经掌握了麻辣鸡丝的完美制作方法。在家中制作麻辣鸡丝，不仅可以品尝到美味的川菜风味，还可以锻炼自己的烹饪技巧。快去试试吧！
