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土豆爆炒排骨是一道美味可口的家常菜，色香味俱佳，营养丰富。下面将详细介绍土豆爆炒排骨的制作方法。
所需材料：
1. 排骨500克
2. 土豆2个
3. 大葱1根
4. 生姜1小块
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 料酒适量
10. 盐适量
11. 白糖适量
12. 水淀粉适量
13. 食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材：排骨洗净，切成小段；土豆去皮，切成块；大葱切段；生姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段。
2. 焯水：将排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开，煮2-3分钟，去除血水和杂质。捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
4. 炒土豆：锅中加入适量的食用油，油热后加入土豆块，用中小火翻炒至表面微黄，捞出备用。
5. 炒排骨：锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。然后加入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄。
6. 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。
7. 炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，让排骨充分入味。
8. 加入土豆：将炒好的土豆块加入锅中，翻炒均匀，让土豆与排骨充分融合。
9. 收汁：大火收汁，翻炒至汤汁浓稠，使排骨和土豆更加美味可口。
10. 出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。
制作技巧：
1. 排骨焯水时可以加入一些料酒，可以去腥味。
2. 腌制排骨时，可以加入一些淀粉，使排骨更加嫩滑。
3. 炒土豆时要用中小火，以免土豆炒焦。
4. 炖煮排骨时，可以适当加入一些水，使排骨更加鲜嫩。
5. 收汁时要注意火候，不要炒糊了。
6. 如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的数量。
土豆爆炒排骨是一道非常美味的家常菜，制作方法简单易学，口感鲜美，营养丰富。通过以上详细的制作步骤和技巧，相信您一定可以轻松掌握这道菜的制作方法，为家人和朋友献上一道美味佳肴。
