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所需材料：
1. 牛肉：200克
2. 鸡蛋：3个
3. 米饭：适量
4. 青葱：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 料酒：适量
10. 淀粉：适量
11. 油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟；将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用；青葱洗净切成葱花备用。
2. 炒牛肉：锅中加入适量油，油热后加入腌制好的牛肉片，用中火快速翻炒至五分熟，捞出备用。
3. 炒鸡蛋：锅中加入适量油，油热后倒入搅拌均匀的鸡蛋液，用小火慢慢翻炒至鸡蛋凝固，呈金黄色，盖上锅盖焖煮1分钟，然后翻面再焖煮1分钟，最后取出备用。
4. 炒米饭：锅中加入适量油，油热后加入葱花炒香，然后加入炒好的牛肉片和鸡蛋，翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，最后加入煮熟的米饭，用大火翻炒均匀，使米饭充分吸收调料的味道。
5. 装盘：将炒好的滑蛋牛肉饭盛入盘中，可以根据个人口味撒上一些葱花点缀，滑蛋牛肉饭就制作完成了。
温馨提示：
1. 牛肉要选用新鲜的里脊肉或者牛腱子肉，这样炒出来的牛肉才会更加鲜嫩。
2. 炒牛肉时要用中火快速翻炒，避免牛肉变老。
3. 炒鸡蛋时要用小火慢慢翻炒，使鸡蛋更加滑嫩。
4. 米饭要提前煮熟，最好使用隔夜饭，因为隔夜饭更容易炒散，口感更好。
5. 在炒米饭时，可以根据个人口味加入适量的蔬菜，如胡萝卜、豌豆等，增加营养和口感。
6. 在炒米饭的过程中，可以适当加入一些水或者高汤，使米饭更加湿润，口感更佳。
通过以上详细的制作步骤和温馨提示，相信你已经掌握了滑蛋牛肉饭的制作方法。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。在家中自制滑蛋牛肉饭，既省去了外出就餐的费用，又能品尝到美味可口的家常菜，何乐而不为呢？快动手尝试制作吧！
