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大火烧开，撇掉血沫，
转最小火，盖盖子煮半个小时......
时间到便开盖！
关火捞出，
用开水烫过砧板与菜刀再将其切成5到7cm的正方形，切完尽可能修整漂亮，
然后用开水煮过的棉线绑一下肉块的四边，防止在炖的时候被炖烂，
最好选用包粽子时用的那种粽叶绳，那样会额外增加独特的香味，
由于现场没有，所以只能就地取材，
处理妥当便撤走平底锅，上砂锅，
小火，热锅，薄油，
大葱斜段、生姜片、稍微翻炒取焦香，
铺上一小把小葱，猪皮朝下的垫在小葱上面，
淋半瓶黄酒、黄豆酱油两圈、老抽少许、腐乳汁、老冰糖，
熬它一分钟再倒入之前的猪肉原汤，老陈醋少许，加入八角桂皮香叶陈皮，
大火烧开再转最小火，稍微降一下温再该盖子，
随后持续熬制一个小时！
每场比赛都会有好几个小时的制作时间，
因此时间上不用担心，
慢慢便能闻到香喷喷的肉香味......
在我专心制作期间，
隔几个位置的一厨师又被裁判该盯上了，
“切生肉的砧板与切蔬菜的砧板为什么要共用一个？现场不是提供了许多不同颜色的砧板吗？”
“这有什么所谓嘛，反正最后都是要煮熟的，平常咱们在家也是这么干的呀。”
“那你现在可以回家了，不注意食品安全，淘汰！”
“嘿！至于吗！？”
......
不要和主裁判犟，
他们肯定也是按规矩办事，
何况裁判们都没有一上来就直接淘汰，
而是会多问几句，
或许还有可以补救的机会！
当然啦，前提得及时意识到自己的错误与问题所在才行。
一个小时左右，
砂锅周边已是漫天肉香，源源不断的冲入周边单位的鼻腔，
就连主持人与她的摄像师也被吸引了过来，
“这位奈落厨师，你烹饪的是什么菜式啊，闻起来好香！”
“东坡肉。”
“哟！名菜喔，可以出锅了吗？”
“嗯，差不多了。”
“接下来要怎么做？”
“找一块打湿的抹布。”
“抹布？为啥？”
“因为砂锅盖烫手！”
主持人：......
不鸟她，自顾拿开砂锅盖，
接着转大火，
用勺子尝一下汤汁的咸淡，
适当的补一点点盐，
就这样让它再“咕嘟”5分钟左右......
“哇！好漂亮！看着就像玛瑙一样，色香味中的色香都俱全了，看得出来，这位奈落厨师很擅长烹饪这个东坡肉......”
面对主持人的即时直播，
咱们能不搭话就别搭话，即使要搭话也言简意明，
差不多五分钟便关火将肉块逐一取出，
装盘之前小心翼翼的将棉绳剪断，同时清理上面的配料附着物，
可不能破坏肉块的精美形状，
剩余的汤汁则过滤掉配料残渣并用平底锅盛着，
小火，利用水淀粉勾芡到浓稠，
最后均匀的淋到肉块之上......
就这样，
一道地道的东坡肉就此完成！
随即举手示意......
