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休息好后，严震开始为所有人介绍起第三道菜来。
“前两道菜的味道的体验有层次变化，所以没有让大家吃得太多，我知道大家可能吃的不太够，所以这第三道菜大家可以适当多吃一些。”
来到了第三道菜，大家也确实有些饿了。
一是因为餐前的甜品实在是太开胃了，二则是因为那一口鱼生和一口鱼肉卷，实在是不够吃。
“第三道菜的名字，叫做鱼坚涮锅，这道菜是比较简单的鱼火锅，鱼肉片就是薄切的生鱼肉片，锅底则是特选的菌菇高汤，这种汤的香气浓郁，最适合用来吃肉质鲜嫩的鱼肉了。”
在酒精炉的热力催动下，第三道菜的锅底咕噜咕噜的冒着热气，散发出一种菌菇的浓香味道。
“记得，只需要在汤底涮三下，搭配预调的小料就可以吃了。”
众人没想到，正是体验菜品的时候，只能一人一口。
而休息的时候，则可以随便吃。
这次的鱼肉片，看起来和第一道菜的鱼生有所区别。
这些涮锅的鱼肉片，应该是鱼腩的位置，这里鱼肉的腹部，油脂更多，香气更足，比起鱼生的爽脆弹牙，这里的鱼肉显得更加的细嫩。
“哈哈，还是这鱼肉火锅看着简单些，前面两道菜老头子我吃的时候都不敢大喘气。”
听到严震说可以随便吃后，刘志强的精神状态明显是放松了下来。
因为开头吃鱼脸颊的时候，自己出了个丑，后面他的精神就极度的集中，生怕自己做错了哪一步，再出个丑。
这哪是吃席来了，一边吃着还有人一边讲着课，感觉吃完还得参加考试。
美滋滋的将鱼肉在锅底涮了一会，刘志强连小料也没蘸，就直接吃到了嘴里。
“嗯，好吃！”
这鱼腩的肉，果然是油脂丰富，一口吃下去不止滑嫩，油脂的香气也让人有一种满足的感觉。
看着刘志强吃的很受用，其他人也纷纷吃了起来，每个人可选的小料也有很多种。
除了地地道道的老上京芝麻酱以外，还有蒜泥油碟，沙茶蘸料，干碟蘸料等。
看着大家满足的吃着，严震也将一些酒品饮料拿到了桌子上，因为鱼肉火锅的温度较高，所以严震准备的也是冰镇葡萄酒、冰镇啤酒、凉可乐之类消暑凉爽的饮品。
“大家说说看，这道菜吃起来有什么特别的感觉吗？”严震问道。
面对严震的提问，第一个回答的是李悠然：“严大哥，这火锅里是不是有鱼刺啊。”
听了李悠然的回答，所有人都惊讶的说道：“这火锅汤底里面有鱼刺？我怎么没吃出来？”
看着所有人震惊的样子，严震笑着说道：“哈哈，不愧是我们的鱼老板，果然对鱼有着深刻的认识。”
说着，严震将火锅汤底舀起一勺，放在了一个空碗当中。
紧接着，用筷子在汤底中小心的挑了一下。
一根透明到几乎看不到的鱼刺，出现在了筷子之上。
“这鱼肉背鳍的鱼刺，在室温状态下非常坚硬，但是在汤底的高温下，就变成了一种极其软脆的口感，和鱼肉类似。”
“而且，这种鱼刺还能为汤底增加鲜美的风味，可以说是非常的特别。”
在严震的介绍下，所有人开始在汤底当中寻找起来，果然都找到了那微不可察的鱼刺，吃到嘴里之后，那种近似鱼肉的口感和十分鲜美的风味，都让大家有了新奇的感受。
