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沈晖将刚刚炒过腊果的锅洗好，往锅中加入冷水，顺带还加了一些白酒。
“等锅中的水沸腾之后，将切好的猪猡肉倒入锅中。”一两分钟后，沈晖往沸腾的锅中倒入猪猡肉。
【艾尔阁下，为什么要这么做呢？我看您往其中倒入了白酒，是为了去腥吗？】
“去腥是目的之一，”沈晖回答这条弹幕，“更多的是为了除去多余的浮沫，保证口感。”
“直接将生猪猡肉放入热锅中翻炒，容易内生外焦。”沈晖耐心的解释，“先过水焯一遍，可以排除血污和肉腥味同时保证口感。”
沈晖用筛子将猪猡肉捞出，沥干水分后放入碗中。接着，他将锅中的水倒掉。
确保锅中没有水分且锅热后，沈晖往锅里倒入猪油。
“确保锅中没有水分后，再将猪油倒入，这样可以避免猪油溅射。”沈晖告诉直播间的观众。“油热之后，将焯好的猪猡肉倒入锅中。”
猪猡肉倒入锅中后接触到热油后，发出滋滋的声响。
“加入少许的盐。”沈晖放入盐，将猪猡肉翻炒均匀，“煸出油后，在加入豆瓣酱。”
【煸出油就行了是吗？】
“嗯，看到猪猡肉微微发卷也行。”沈晖铲起一小片，因为油脂被榨干后略微发卷的猪猡肉，“这样就可以。”
沈晖往锅中倒入适量的豆瓣酱，又一次的将猪猡肉翻炒均匀。
【味道是出来了，很香，但是阁下，这道菜的油脂似乎有些多。】有雌虫看着锅中的油，委婉的说。
“正好，蒜苗的作用就可以体现出来了。”沈晖笑，“蒜苗不仅可以起到点缀和调味，还可以吸油。”
沈晖将切好的蒜苗倒入。
“蒜苗很容易熟，这也代表着它很容易被炒焦。”沈晖提醒直播间里的观众，“因此，只要看到蒜苗变色，就可以关火了。”
随着沈晖不断翻炒，多余的油也渐渐被吸收。蒜苗也从嫩绿色变成了深绿色，沈晖关火将煮好的猪猡肉盛满。
直播间里的雌虫们还没有来得及细闻回锅肉散发出来的香味，就被沈晖带走了注意力。
直播间里一言不发的军团提神，对于他们而言，沈晖制作的最后一道菜，才是今天晚上的重头戏。
沈晖走向走到最后一位幸运观众面前。拿起一块刮花好的猪猡肉。
“刮花的目的是为了让猪猡肉腌入味。”在沈晖到来之前，对方已经用白酒将猪猡肉去腥了。
因此，沈晖可以直接进行下一个步骤。
他将这些刮花完毕的猪猡肉统一放入一个大盆中，随后往热锅中加入少量的水。
“往热锅里加入麦芽糖，使其融化。”沈晖用锅铲慢慢地搅拌均匀，接着往里面放入干多腊果、豆瓣酱，等到香味挥发出来后，沈晖关火放凉。
“放凉后，往料汁里倒入白酒。”沈晖往其中加入大量的白酒。
接着他将这锅料汁倒入装满猪猡肉的大盆中，确保猪猡肉的每一个部位都充分淋到料汁。
【和腌鱼干有些像。】有雌虫意识到这一点。
【嗯...并且，腊肉的营养高于腌鱼干。】
【如果保存时长能和腌鱼干不相上下的话，那腌肉的价值绝对是高于腌鱼干的。】
【埃尔德美食究竟是走什么狗屎运啊。】
【别说，感觉其他美食企业的心里都在滴血了。】
沈晖将腌制好的猪猡肉放入锅中，开启风干模式。做法和腌鱼干大差不差。
【榜四 第一军：艾尔阁下，腊肉的保存时间是多久呢？】
沈晖将整好的剁椒鱼头拿出，拿出的那一瞬间，直播间的虫都因为剁椒鱼头的香味愣了一下。
沈晖将剁椒鱼头摆盘好，回复第一军。
“真空和一般条件下，保存时长都会比腌鱼干长两到三个月。”沈晖说。
【榜五 第二军：艾尔阁下，您今日还有合作的想法吗？第二军辖区内的猪猡数量是够的。】
沈晖保持着微笑。
“嗯，合作的话，可以去联系埃尔德美食官号。在打赏榜第九名。”
对方没有直接点名，沈晖便装作听不懂对方的言下之意。其他几位军团也发言试探，都被沈晖完美的回答堵了回去。
沈晖一边回复着军团，一边走向三位幸运用户，照常互动一番，结束他们三虫的虚拟投影。他在心中估计了一下时间，腊肉也完成了。
相比前面两道菜腊肉就显得平平无奇，并没有什么独特的香味，看起来还有些硬邦邦的。
沈晖用切熟食的刀具切下一小部分的腊肉，将其摆放在盘中。
至此，今晚的美食全部制作完成。
“回锅肉、剁椒鱼头、腊肉制作完成。”沈晖将这三道菜摆放在身前，展示给直播间里的用户们看。
沈晖按照美食出炉的顺序开始品尝。首先是回锅肉。
色泽诱虫，散发着醇厚的肉香，焦黄色的肉片微微卷起，与深绿的蒜苗交相辉映。沈晖用筷子夹起一块肥瘦相间的猪猡肉放入口中。
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入口感受到是肉的醇香，肥肉的汁水伴随着咀嚼在口腔中炸开与调料的味道完美的中和，接着是瘦肉的口感，不干不柴，肉质的口感带着调料的香味混合在一起，带着丝丝的甜味。
沈晖夹起蒜苗吃了一口，蒜苗的味道与猪猡肉的味道相互交织，蒜苗的清香中和猪猡肉的油腻，带来清爽的口感。
【嘶...】
【好馋好馋，不敢想实物会有多少吃，这就去官网上下单。】
【已下单。埃尔德美食，识相的话就早点给我发货。】
【蒜苗的味道真的有些独特呢，说不上来是什么感觉，但很好化解了猪猡肉的油腻。】
【是的，并且蒜苗给回锅肉这道菜又添了一丝口感。】
【蒜真是好东西啊，蒜瓣可以炒香去腥，蒜苗还可以直接食用。以前怎么没有虫发现呢？】
【这就是艾尔阁下的独到之处了。艾尔阁下能放大每一份食材的优点。】
【根木薯就是。】
【注意到回锅肉使用的是猪猡的什么部位了吗？是之前大家基本上拿来榨油的部位欸。】
【不是，是艾尔阁下称作是五花肉的部位，肥瘦相间，很合适。】
沈晖吃完一块回锅肉后，拿起身旁的杯子喝了一口清水。冲淡口中的味道后，沈晖开始品尝第二道菜。
【来了来了，是我最好奇的剁椒鱼头。】
【这香味跟回锅肉完全不同啊。有一丝丝的呛，但又有些上头，好难形容的感觉啊。】
