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处理完鱼后，许康平拿起了海胆。
用刀在海胆顶部精准地切开，掏出内部金黄诱人的海胆黄。
将海胆黄放入最后一口纸锅中。
接着许康平把海胆的外壳内部仔细清洗干净，放在一旁备用。
随后许康平神色专注地看着八口纸锅。
等待着食材的味道完全被熬煮出来的那一刻。
灶台上，八口纸锅中都在欢快地冒着热气。
不同食材的香气交织在一起，形成了一曲美妙的美食交响乐。
时间一分一秒地过去，空气中弥漫的香气愈发浓郁。
很快食材的味道已经达到了最佳状态。
许康平关掉了炉火，拿起汤勺。
从第一口纸锅中舀起一些汤汁。
将汤汁缓缓倒入之前已经处理好的海胆壳中。
接着舀起第二口纸锅内的汤汁，同样倒入海胆壳中。
如此重复八次。
海胆壳内的汤汁已经快要满了。
这时候许康平又加入了一些淡绿色的粘稠液体。
完成这一系列操作后，许康平将盛着汤的海胆壳轻轻放入冰箱进行冷藏。
十五分钟后。
许康平打开冰箱门，拿出海胆壳。
此时里面的汤汁，已经彻底凉透，在灯光下呈现出一种晶莹的色泽。
让不少人都被晃了一下眼睛。
许康平很是满意地点了点头。
随后准备进行评审。
评审席上，三位评审除了堂岛银，另外两位是薙切仙左卫门和罗兰·沙佩尔。
看台上，围满了前来围观的观众。
除了远月的学员外，大部分都是料理界的知名人士。
显然对于升级考试，远月学院还是很重视的。
……………………………………
将三个盛放着汤的海胆壳，分别放在罗兰·沙佩尔、堂岛银和薙切仙左卫门三人面前。
“弹跳海鲜汤，请品尝。”
许康平说完，地站到一旁，双手交叠放在身前，静静地等待着众人的反应。
这道弹跳海鲜汤，虽然看起来并不难，但实际上可是花费了他很多精力。
想要让各种食材熬煮出来的汤味道融合在一起，需要精准地把握每一份汤熬煮的时间。
同时每一份汤的多少也是有讲究的。
这道汤一开始的灵感，其实是阿Q的弹跳甲鱼汤。
当然，所用的食材，跟弹跳甲鱼汤完全不同就是了。
而除了弹跳甲鱼汤，还借鉴了一下世纪浓汤。
经过反复试验与调整，最终才有了这道弹跳海鲜汤。
“用海胆壳盛汤吗？”
罗兰·沙佩尔微微皱起眉头，目光落在带着尖刺的海胆壳上，神色有些古怪。
用海胆壳盛汤着实少见，这样的呈现方式，实在是奇怪。
毕竟这样可不好把汤端起来。
堂岛银则没有过多言语，此时他已经察觉到这汤似乎并不一般。
伸出手拿起勺子，缓缓放到海胆中的汤上，轻轻按压了一下，随后松开手。
令人惊讶的一幕发生了，按压下去的勺子直接被弹了起来。
“原来如此！”
薙切仙左卫门眼中闪过一丝亮光，他若有所思地低语道。
紧接着，薙切仙左卫门毫不犹豫地拿起勺子，动作利落地舀起一块‘汤’。
当然说是汤，实则更类似鱼冻的‘冻’，晶莹剔透。
