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拐到肉铺，惯常买了肉后，姜念一眼看到老板放到旁边的下水，于是问了问多少钱一斤。
下水又腥又臭，没什么人吃，所以十分便宜，和大骨头一个价，一文钱一斤。
姜念二话不说把那的下水全包圆了。
回到家后，姜念就想砌一个烤炉。
姜念想了半天也没想好怎么做，林淮安走了出来：“你在这发什么愁？”
“想砌个烤窑烤东西。”姜念说，“在犹豫怎么砌。”
“你还打算自己砌？”林淮安说，“你去村里找个泥瓦匠，他们都会砌！”
姜念嚯地站了起来，一拍大腿。
她怎么忘了，古代早就有烤炉了，多的是人会砌，用不着她自己弄。
姜念风风火火出去，没一会就带着一个泥瓦匠上门来砌烤炉了。
趁着泥瓦匠做活的时候，姜念把买的下水用草木灰洗了好几遍才洗干净，整个院子都是臭烘烘的味道，
连最爱围观姜念做饭的林淮安也受不了了，扶着门框脸色铁青：“你确定这能好吃？”
“我确定。”姜念说：“一会你就知道了。”
姜念把肝拿了出来，剩下的全切了片，大肠切成一寸长短的段。
东西都准备好之后，姜念炒了个糖色，调完香料，然后把切好的全都下了进去。
没过一会儿，霸道的肉香就飘满了院子，林淮安又从屋里走出来，扶着门框不可置信：“这是下水的味道？”
姜念点点头，撤了火，把炖好的连料带汤一起倒进了罐子里闷着。
卤味要在卤汁里泡着入味，泡的越久越好吃。
林淮安已经馋的不行了，但现在没法吃，只能眼巴巴望着姜念。
姜念打算做个熘肝尖。
熘肝尖最主要的诀窍就是火要大，速度要快，否则会影响肝的口感。
姜念火候掌握得好，调的料汁也好吃，肝尖爽滑脆嫩，十分好吃。
林淮安不禁感慨：“果然什么东西到了你手里都会变好吃。”
姜念笑了一下：“晚上让你尝尝卤的大肠，那个才是最好吃的。”
泥瓦匠砌完窑就走了，但还得放一天让它风干。
姜念并不介意，本来她也没想着今天就用。
林老太坐在院子里，自从姜念病好了后，感觉家里日子都好过了不少，她心情好，腰伤好的也快些，每天都拉着姜念说等腰好了要和她一起摆摊去。
姜念自然无有不应，事实上她确实想扩大店面规模，再攒攒钱能弄个小铺子就更好了，不止卖朝食，还能卖暮食。
自己现在每天固定收益在200文左右，一个月能有个六两银子，她之前去镇上问过，一个月差不多二两银子的租金，一般都是半年付，攒上几个月这钱就有了。
晚上林老大回来了，姜念开坛取卤肉，那霸道的肉香瞬间席卷了屋子里的每一个人。
卤肉和炖肉的口感完全不同，滋味更重，也更有嚼劲。
咬一口，浓郁的肉汁在嘴里爆开，外皮韧劲，内里饱含着油脂，但并不腻，只是单纯的荤香。
林老大几人吃到嘴里都呆了。
