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单四娘说媒是一把好手，不过老本行点茶更是一绝。
七汤点茶法，她最是擅长。
第一汤是要调膏，取一勺的茶粉，沸水注入，搅拌得粘稠均匀，好似蜂蜜一样的质地。
第二汤珠玑磊落，快速和用力搅拌出泡泡，大小各异，珠玑磊落，茶泡泡浮在茶面纸上，简直就像是白居易写下的那句，大珠小珠落玉盘。
之后是第三汤粟文蟹眼，第四汤轻云渐生，注水搅拌云雾渐渐从茶面生起。
一直到第五汤水乳交融，单四娘的动作一气呵成，宛若行云流水。
看得众人都呆住了，茶不过是饮品，但是点茶却仿佛成为了演出，令人瞠目结舌。
看着茶粉逐渐变成浮沫的茶汤，宛如看着精美的瓷器出窑，秘藏许久的图画问世。
众人都被单四娘点茶的绝活吸引了，目不转睛。
此时他们竟然似乎都忘记了，本来是要做一个风炉流火试验。
等到了第六汤，众人还看得津津有味。
不过唯独是单四娘战战兢兢，因为她开始点茶前，分明看到张择端在风炉里捣鼓了半天，她实在是不清楚张择端搞了什么花样。
“时间差不多了吧。”
这时突然传来一声巨响，一旁的茶炉炭火飞溅而出。
单四娘吓了一跳，手中的茶盏也扔飞了出去。
“对，就是这样，流火四溢。不过比这动静大多了。”单四娘惊魂甫定。
这一声爆炸，才把众人的神唤回来。
张择端上前查看了下风炉中的火炭，之后又踩灭了溅出的明火。
“果然如此。”张择端说道。
“你究竟是做了什么把戏。”远二郎好奇地问道。
“其实也简单，纵火犯用了蜂蜡来延时爆炸。”
“蜂蜡？”
“正是。”
“蜂蜡内包裹石硫黄和硝石，之后藏在风炉之内，等到风炉的木柴燃烧差不多，炉内便产生了炭火，此时蜂蜡划掉，里面的硝石和石硫黄接触到火焰和木炭自然会发生爆炸，如我所料不差，流火便是来源于此。我之所以要试验一下，正是看用蜂蜡是否可以做到延时的效果，没想到果然在做第六道汤的时候发生了爆炸。”
“早知道这样，我点香计时便是，做到第六道汤也不过是半炷香的功夫，偏偏还要我亲自来做。”单四娘埋怨道。
张择端笑了，又道：“放心，我掌握好了分量，威力不大，这仅仅是个试验。”
“什么试验不试验，吓死老娘了。”单四娘又说。
张择端又道：“再说了，最重要的，我要是不请你出马，怎么能看到单四娘这拿手的点茶绝活，要知道，当年单四娘亲自点茶表演，最高的时候能要价十两黄金呢。”
张择端这话倒不是虚言，早年间单四娘确实有一号，因为当今官家最爱七汤点茶法，因此京城里曾经掀起了一股饮茶风流。
