长安牛马实录

第234章 长安烤鸭表演(1/1)

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“是,师父放心!”听话组:王碗、李猛。

“师父,多留些!”欠揍组:周英。

“同王掌柜说,八只鸭子钱从我工钱里头扣。”这十只烤鸭,她预备着自家吃两只,给崔府送三只,王鸣谦、赵善各送一只,徒弟们吃一只,剩下两只给王掌柜交差,刚刚正好。

公司的便宜嘛,三瓜俩枣的占一占,老板无所谓,自己心里还乐呵,可若是大占,那就是不识相了。

王碗这回倒是也没大喇喇的说什么不用扣钱之类的,八只鸭子的主儿他还做不了,毕竟他只是侄子,不是亲儿子,不过他觉得,自家叔父是不会跟师父计较这些钱的。

两小碟白色的葱丝、两小碟翠绿的去皮胡瓜丝,两小碟酱色浓郁的烤鸭酱,两小屉荷叶饼,一只还冒着热气和香味的烤鸭,三个干净的盘子,一把小长刀,两块蒸洗后晾干的麻布。

从这略显多余的配菜就足以证明,这一只烤鸭将会被千刀万剐的多么精致,得亏只有两个人,若是十个人,光两个徒弟绝对是拿不下的。

(胡瓜:黄瓜,起源与三千多年的古印度东北、西北地区,由张骞大大带回中国。)

江上弦走在前头,手里端着一盆菊花水,大徒弟王碗和二徒弟周英一人一托盘跟在后头,两人的表情很用力,每一根鼻毛都仿佛是在世界郑重宣告:我们牛大发了!

三人的出现瞬间吸引了大厅内的散客们,每个人的目光都好奇的望着王碗手中的托盘——上头那只色泽迷人,冒着热气,风情万种的横卧着的烤鸭身上。

“这是鸭子?”

天爷啊,他们竟然从一只鸭子身上看到了秀色可餐四字的具现化。

“瞧着倒是极为不错的样子,看来江师傅这是又弄出新菜色了,王掌柜!给某也来一份!”聪明人已经第一时间行动了。

“某也要!王掌柜!某也要!”不聪明的也跟上了。

作为成熟的乐仙楼食客,以及江上弦江师傅的手艺粉,他们已经被动的懂得了许多恰饭的道理,比如在新菜式推出的时候,若想第一批尝到新鲜,和旁人插科打诨闲聊的时候跟上话题,那么下手必须要快。

但凡晚了一步,那可就得留着哈喇子看旁人吃咯!

王掌柜对于这种情况可谓是得心应手,低头拨算盘的动作停下,抬起头的时候,脸上便已是五分专业,三分热情,两分歉意,他搓搓手,微微佝偻着双肩,小碎步颠颠儿的就过去了:“哎哟,诸位啊,实非我老王有钱不想挣,诸位都是某的衣食父母,实在是这长安烤鸭今个儿江师傅也是第一回做,这菜啊还没正经加到单子里呢,一共就两只,都被那位贵人定走了....”

“哎呀老王,你说说你,怎的每次都这样?”

“是啊!江师傅做的菜哪一回卖的不好?你是嫌咱们这些人点少了不成?江师傅的但凡有新菜式,我等何时不捧场的?”

“这位郎君说的极是,明知道咱们就爱江师傅的手艺,偏偏每回出新菜都这般小气,怎的?老王你这是嫌钱挣多了烫手是吧....”

“哪里哪里,诸位就是爱拿某打趣儿,是某的不是,某的不是!”王掌柜半点不生气,乐呵呵的笑得同弥勒似的,心里盘算着明日推出多少只烤鸭做限量菜好。

这是乐仙楼的传统了,自打江上弦来了之后,但凡上新菜式,最开始的一段时间,那必须是限量版,等到三个徒弟能完全接手了,那就不限量了。

“诸位莫要着急,先吃,先吃,某先去后头瞧瞧....”王掌柜打着哈哈就溜了,他得去看看自己能不能吃上一口热乎的!

包厢内,江上弦亲自动手把配菜分别摆在李雪雁和武媚娘的面前,该说不说,这偌大的包厢今日有些拥挤,两个坐着的,七个站着的挤在一起,再加上三个打工仔在另一头,整合一番可以直接凑三桌麻将了。

“怎的整只端上来了?”武媚娘还没说话,便有一内宦模样的人不满的掐着嗓子嫌弃开了,那脸上的表情就跟瞧着什么脏东西似的,小白眼翻得比华妃娘娘还厉害:“这外头的东西可真是越发没有规矩了。”

武媚娘拉下脸来不悦的挥了挥手,示意他闭嘴,转而看向江上弦,眼里尽是新奇:“这刀....莫非你要在这儿切烤鸭?”

她娇俏的对着李雪雁眨了眨眼睛:“这个吃法倒是有些像咱们吃全羊炙。”

李雪雁搓了搓手,偷偷白了一眼方才说话的内宦才看向江上弦:“可是要咱们自己动手?”

“不必。”

江上弦摇摇头,将手浸入菊花水中仔细清洗了一遍而后拿麻布将手擦干,其实她在小灶房便已经用澡豆洗过手了,这时候再洗不过是洗给她们瞧罢了。

只见她拿起一块干净的麻布轻轻按在烤鸭上,另一只手快速且随意的将鸭头直接揪了下来:“不是要切,而是片。”

“片?”李雪雁和武媚娘同时露出疑惑的神色。

“是,此菜名为长安烤鸭,一鸭两吃,鸭皮乃是其中精华,待这鸭皮片完,剩下的鸭架则会拿下去做另一道菜。”江上弦边说,边用麻布包裹住鸭脖的位置,左手捏住,右手拿起刀。

鸭架可以煮粥、熬汤,可都没有直接做香酥椒盐的方便。

长安烤鸭...

口气倒是不小,武媚娘不由得多看了她一眼,这烤鸭若是当真好吃,只怕这长安烤鸭的名头传的不知得有多响亮,又好记又好吃,谁能不朗朗上口?

李、武二人只见刀锋斜着划过鸭子脖子后头的那块皮肉,酥脆的有些像是在切叠的厚厚的干纸的声音便响了起来。

李雪雁惊讶到怀疑自己耳朵出毛病了,伸长脖子朝她手上瞧:“这长安烤鸭怎的是这个声儿?”

“此鸭乃用秘法上色风干后烤制,鸭皮酥脆非常,没有一丝膻味,油润不腻口,入口即化。”江上弦的动作很是利索,没一会儿就片好了两小碟鸭皮,分别放到口水横流三千尺的两人面前。

“蘸着那酱吃,或是包着荷叶饼吃。”

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